众所周知，春季是食用一些贝类海鲜的最佳季节。经常去到海鲜市场，总能看到各类的新鲜扇贝、海虹和生蚝，让人不禁流下口水。尤其是度过冬季的生蚝，一个个都肉质饱满，价格上相比夏季而言也比较实惠，比起吃肉都要划算得多。一次性买个几斤生蚝回家烤着吃，才算是解馋了。

生蚝是一种可以生食的贝类食物，因此做起来也不会太难。只要买到原材料够新鲜的生蚝，不管怎么做都是好吃的，所以具体的做法我也就不多说。本期就讲一讲怎么挑选优质的生蚝，大家可要记住，买生蚝时，认准“这三种”别买，海鲜店老板：我自己都不吃！

1.尽量挑外观均匀的生蚝

一只生蚝如果外壳过大，就意味着这里面的生蚝肉少，若是同一时候看到有圆形的生蚝，那就尽量不要再去买长形的生蚝。因为一般长形生蚝的肉，并没有圆形生蚝的肉质来得饱满。

2.拿水浸泡的生蚝

当我们去到海鲜市场，总能看到很多商家将生蚝放到一种容器里面，然后会加入大量的清水将其浸泡。其实这是商家在掩人耳目，他们所售卖的生蚝大多是存放时间较长的，所以并不新鲜。再说了浸泡时间久的生蚝，也会增加重量，真是怎么买都不划算。再一个这样的生蚝在烤的时候，打开壳子就能看到有很多水流出来，吃起来口感比较稀，自然没了生蚝的鲜美。

3.表面鼓起或是粘连的生蚝

在生蚝的选择上，尽可能挑选表面光滑的。如果生蚝壳上存在粘连的小贝壳，又或是存在明显鼓起的东西，这种生蚝就别买了。因为买了会非常压秤，一点都不划算。而且在口感上也不好，当然这和生蚝的产地有关。