龙虾，海参，东星斑这类的美味自然是喜欢的，但是这样的食材太有高度了，所以咱暂且不论。说点家常的吧，我最喜欢吃扇贝。扇贝肉不仅口感好，而且味道甜，用它的裙边做成凉拌小菜，也非常爽脆可口的。“简单又家常，我为什么会喜欢扇贝？论外观：波浪状的外壳下总给人有一种神秘感，这也许是受了小时候童话故事的影响，总觉得里面是不是会有个大珍珠，然后变化成一个美女，然后实现我的三个愿望，哈哈。论口感：掀开外壳，里面的白嫩的肉和橘色的黄就给我一种咽口水的感觉。八成熟的口感吃到嘴里不仅能吃到它的嫩还能吃到它的甜。

还有围绕扇贝肉一圈的裙边也是极具口感的美味，非常的脆。论价格：扇贝的价格比较亲民，我们当地市场价格16-24一斤不等，一斤大概能买到六七个，和掌心差不多大。当然那种脸大的品种是按个卖，但我没买过。买扇贝的时候怎么挑选？挑活的，分量重的，这个自然大家都知道。很多时候市场上买扇贝的时候都是一个大的泡沫箱子，里面的扇贝用冰来保鲜，这种扇贝虽是冰鲜的，但在里面挑选扇贝的时候，你只要看到扇贝的口开着，碰它或者捏它一下就能立即合起来的这种就是新鲜的。拿在手上掂量一下，重一点的自然里面的肉也大。扇贝好吃，只是清洗起来会些许的繁琐，我们怎样才能把它洗干净呢？清洗扇贝的时候，首先摘掉里面的一坨黑色的物质，学名成为砂囊，我称它叫胃，里面很脏，必须清除。

其次就是淡黄色毛茸茸的腮，也是要去掉的。然后就是贴在扇贝肉上的一根肠子，建议也清理掉，防止里面有泥沙硌牙。裙边单独取下，像根带子，洗去上面的黑色附着物，单独摆放，这个一会制作凉拌菜。最后就是扇贝的黄，这个也是需要处理，把尖尖的那头掐一个小口，从大头开始轻轻地往尖角处挤，你会看到有一些黑色的物质流出来。这样的一个流程下来，一只扇贝就处理完成了。现在给大家介绍一下扇贝和裙边这两道菜的制作方法。菜肴名称：蒜蓉粉丝蒸扇贝。粉丝热水泡发，回软发白后垫在扇贝壳的最底部。扇贝肉和黄放在粉丝上。蒜蓉放在扇贝上。蒜蓉用蒜泥，耗油，盐，糖，鸡精，和色拉油调制而成。

水开下锅蒸5分钟。出锅放上一点葱花淋上热油，完成。菜肴名称：芥末裙边。裙边在水里汆汤，一定不要超过5秒钟。捞出后放在冰水里浸泡。酱汁用芥末，耗油，糖，鸡精，水调匀。放上裙边在酱汁里搅拌后盛盘。最后撒一点芝麻。搞定。不知道朋友们都喜欢哪些海鲜呢？欢迎朋友们

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/4315.html