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二、大连虾夷扇贝

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虾夷扇贝属于大型冷水性贝类，是近些年来贝类水产品的重要品种。“虾夷”是中国古代对日本北海道地区的旧称，所以人们将这种原产于日本海域的扇贝，叫做虾夷扇贝。其主要产于日本、俄罗斯千岛群岛的南部水域，日本北海道及本州北部。在我国北方的辽东半岛、山东长岛等海区均有大范围的人工养殖。

虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。壳表放射肋15~20条。一般以左壳平潜于海底，肋上无棘。虾夷扇贝分布于底质坚硬、淤沙少的海底。

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大连虾夷扇贝有两个闻名海内外的标志性产区，一个是大连的獐子岛，这里拥有平方公里的天然海洋牧场，位处北纬39度，隶属黄海，海水清澈，可视深度在10米以上，且经国家水质检验为一级水域。另一个是大连长海县海洋岛，这里水流畅通，海水里营养盐成分丰富，海水清澈无污染，水温周年稳定，是最适宜虾夷扇贝生长的天然海域。由于大连的养殖海域地理位置和水质条件都非常优越，不受环境污染和自然灾害的影响，大连虾夷扇贝个头大、贝柱肥、肉质细腻、味道鲜美，在国内和国际市场上都享有盛誉。

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大连虾夷扇贝营养丰富，具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、营养不良等病症有很好的疗效。每百克贝肉含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷毫克、铁2.9毫克。还含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA能够减少血栓和血管硬化。DHA可以促进智力开发，降低老年性痴呆症的发病率。

大连虾夷扇贝的家常做法非常简单，喜欢原汁原味儿，可以清蒸。洗净的虾夷扇贝直接凉水上锅蒸，无需任何材料的调配，水开3-5分钟即可。

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喜欢鲜香浓郁的朋友，可以选择蒜蓉的做法，大蒜切成末，在一锅里放少许油，将蒜末在锅里滑一下，配上少许鸡精、盐等调料，蒜蓉就做好了。虾夷扇贝洗净剖开剔肉，将贝肉放在壳内，铺上做好的蒜蓉，上锅蒸5分钟即可。

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