夏天就是吃海鲜的季节，尤其是沿海城市海鲜大丰收，大家就喜欢用各种各样的海鲜来做成美食，海鲜馅饺子也是必不可少的。扇贝应该是大家都很喜欢的海鲜吧，做法简单而且基本全国各地都能买得到，夏天，就爱用它包饺子，营养鲜美不油腻，比三鲜饺子更香更好吃。扇贝肉质紧实，和少量猪肉和韭菜搭配在一起不论在口感上还是在味道上都别有一般风味，扇贝的鲜美加上韭菜的解腻，这样的饺子就算是一周吃两次都不会觉得腻，扇贝的价格在众多海鲜中也算是便宜，并且富含营养，经常给孩子和老人吃也有好处。

扇贝猪肉韭菜饺子

By惠子

配料：

扇贝肉克、猪肉克、韭菜克、面粉克、鸡粉调味料8克、食用油适量、酱油20克、精盐8克

烹饪步骤：

1.食材：家乐鸡粉、韭菜、猪肉｛绞肉｝、扇贝丁、饺子粉

2.扇贝丁略切小一点的丁

3.扇贝丁、猪肉放入盆里

4.放入家乐鸡粉

5.放入酱油、精盐

6.顺一个方向搅拌均匀煨一会

7.再放入食用油

8.顺一个方向搅拌均匀

9.韭菜洗净切碎

10.放入搅拌好的肉里

11.顺一个方向搅拌均匀成馅料

12.饺子粉里放入1克盐

13.加入水和成面团揉匀

14.盖上湿布醒十五分钟以上

15.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂

16.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮

17.圆皮上放入馅料

18.将口捏紧成饺子型

19.锅里放入清水烧开，陆续将饺子放入锅里，边放入边用勺子在锅边慢慢推转至饺子浮起，水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓关火

20.捞出装盘即可食用

烹饪小贴士：

1.喂好的肉馅里放入食用油顺一个方向搅拌均匀，在放入韭菜拌匀，韭菜不会出水。2.选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。3.市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在5元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。4.扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。

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