主料：

扇贝50克

净白菜叶克

蒜蓉30克

青椒5克

红椒5克

粉丝10克

盐2克

料酒20克

烹饪方法：1将扇贝改刀,用盐、料酒码味,放入蒜蓉;粉丝用清水发制;青椒、红椒分别洗净、切粒

2用白菜叶将扇贝包好,再用粉丝绑住、固定。

将包好的白菜扇贝上笼蒸10分钟

3将蒸好的扇贝包放入饰盘中,撒上青椒粒、红椒粒即可。

制作秘诀：细粉丝很容易吸收料汁(扇贝码味的料汁),加料汁时用量可适当多一些。

扇贝清洗方法:将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和

黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。

再将贝壳里外刷干净。

妙厨笔记：

要用稍大点的盘子,否则重叠的白菜帮部分不容易熟。

上锅蒸的时间不要太长,否则菜叶部分。

太软会影响外观。

贴心叮咛：此菜色泽清亮，属于蒜香味型。本菜品最佳适用温度50-60℃。

菜品的最佳食用时间:从菜品出锅至食用,时间以不超过5分钟为宜。