哈喽，大家好，欢迎大家来到你轮廓太好看，我是你们的小仙女馨馨。今天呢，馨馨又给大家带来了一道海鲜美食，这道美食是广东地区这边一道经典的菜肴，它的主要原料是用蒜蓉、粉丝和洗干净的扇贝配上酱料蒸至而成，说到这里大家应该就能猜出它是什么菜啦，它就是老少皆宜的蒜蓉粉丝蒸扇贝。

软滑细腻的粉丝、鲜美的扇贝肉浇上煸炒过的酱料后，放上锅一蒸就全都是蒜蓉辣椒的香味了，配上入味的粉丝和扇贝肉，简直就是一道鲜美至极的美食嘛。这道菜不仅适合吃饭的时候吃，还适合大家平时和朋友在家一起作为宵夜来吃哦，所以有兴趣的小伙伴们就可以了解一下它的具体做法了，今天就来给大家做一道经典粤式蒸菜蒜蓉粉丝蒸扇贝，咸香味鲜，营养又美味！

扇贝四个，粉丝一把，蒜，小米椒，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油和花生油适量。

做法步骤：

1，首先我们去菜市场挑选好新鲜的扇贝，买回来后先刷干净外壳，用厨房剪刀撬开扇贝，掰掉没有肉的那一半的壳，然后用水清洗干净。

2，准备好需要用到的蒜，小米椒和粉丝，然后把粉丝放入盆中用温水浸泡起来。

3，这时我们就可以用一把小刀将扇贝上的肉取下来，去掉它里面黑黑的内肚和沙包，再放入一个碗中倒入少许的料酒和胡椒粉腌制10分钟左右，然后用刷子将贝壳的内外刷洗干净后晾干备用。

4，然后我们就可以把大蒜去皮用刀剁成蒜蓉，小米椒用刀切圈，泡发好的粉丝用手捞出沥干水分，再用厨房剪刀把粉丝剪成一小段一小段的放上贝壳的底部，摆上一块腌制好的扇贝肉，再用勺子浇上些许的蒜蓉和小米椒圈。

5，这时我们就可以将弄好的扇贝放入锅中，锅底留有清水，开至大火蒸五到六分钟后关火，然后浇上适量的蒸鱼豉油和烧热的花生油，利用锅里的余温再蒸两分钟左右，这时一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。（家里没有蒸鱼豉油的话，用东古或者味极鲜的鲜酱油也是可以的，味道也很鲜美）

烹饪小技巧：

1，我们在做这道菜时，一定要尽量挑选活的扇贝，其次是冰鲜的，最后是冷冻的，个人建议去菜市场买一些活的新鲜的扇贝做起来口感比较好。

2，平时在做这道菜时，如果你们想蒜味没有这么呛的话，尽量将大蒜用机器打成蒜蓉，因为用刀切是不能切太碎的，所以建议大家用机器打，大蒜打得比较碎的话，味道就会更浓郁更香。

3，然后铺在扇贝上面的粉丝最好挑选绿豆粉丝，小伙伴们在买的时候千万不要选错了哦。还有就是粉丝光靠上锅蒸是不能蒸熟的，这时候买回来的粉丝就要用温水泡软或者放入锅中煮一下，这样的粉丝在蒸的时候才比较容易熟，也比较容易入味。

4，如果想要酱料更鲜香的话，建议大家准备好蒜蓉、小米椒和酱油后，可以倒入少许油下去一起煸炒出香味，然后再用勺子将它浇在扇贝上。

5，我们把扇贝买回来后，一定要用刷子将它里外都刷一遍，然后用水充分清洗干净。

和你们分享完这道菜的做法和烹饪技巧后，下面就来继续分享一些平时我们去买扇贝时的一些小技巧吧，看看如何挑选才能挑选出新鲜又多肉的扇贝。

1、我们可以选择一些看起来外壳颜色带有光泽且个头大小比较均匀的扇贝，建议大家不要选太小的，因为这样它里面的肉就比较小。

2、选扇贝的时候一定要选活的那种，怎样看它是不是活的呢？我们可以通过看它的壳是不是张开的，一般活的扇贝受到外力的影响壳就会闭合，外壳闭合得紧的一般都是活的扇贝，可以张开很大。如果我们去买的时候用手触碰扇贝没有反应的话就是死掉的了，这时我们就不能选了。

3、平时我们去买扇贝的时候最好可以找稍微干净一点的扇贝，这样等我们买回来进行处理的时候就会比较方便，帮它刷洗外壳时也不需要耗费大家太多的人力和时间。

4、还有一点就是有些地方市面上的扇贝一般都是论个卖的，大个点的扇贝就比小的要稍微贵一些，然后买“扇贝王”的价格就要比普通的扇贝也要贵一些，同时它的肉质也肥厚很多，做出来的口感也会更好，所以大家也可以选择这一种扇贝。

好啦，那么今天的蒜蓉粉丝蒸扇贝就先介绍到这里了，它的用料和做法都非常地简单，就是在处理它的时候比较麻烦而已，然后最主要的就是它的酱料，在蒸扇贝之前，大家一定要先将扇贝肉取出来用少许料酒和胡椒粉进行腌制一下，这样既可以去除扇贝的腥味，又可以很好地保持它原有的鲜味了。

今天分享的这道菜呀，厨房小白也是可以很容易上手的哦，所以有喜欢吃扇贝的小伙伴们就可以买食材来试着做一下了，然后在酱料上也可以根据自己的个人口味进行调整哦，那么今天的美食挖掘会就到这里了，希望喜欢的小伙伴们可以多多

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