人为什么总要过节呢？这是个好问题。

康从小在姥姥家长大，姥姥家对于各种节日总是很有讲究：端午节提前泡糯米包粽子，元宵节自己包汤圆，过年全家人一起包饺子。什么季节吃什么，于是食物和时光永远在记忆里平行……这些美好的记忆到现在康都常常无限留恋地提起。

这是我第四年一个人做全家的年夜饭了，每一年准备年夜饭的时候都有特别强烈的幸福感。过年过节，大概就是一个让全家人坐在一起，好好吃顿饭，好好说说话的机会吧。

今天我从自己经常做的家常菜里，找出了几道特别容易操作、又好看又好吃的。希望就算是不会做饭的你，也可以在年夜饭露一手，贡献一道漂亮的拿手菜犒劳家人。

粉丝扇贝

摆盘漂亮，特别好吃，老少皆宜。这个方子还可以用来蒸丝瓜、娃娃菜、蒜蓉粉丝开背虾……每次都超受欢迎！

1：龙口粉丝泡软（温水泡20分钟就差不多）

2：扇贝处理干净（海鲜摊的老板一般都可以帮忙处理，自己在家做的话就是用小刀把扇贝剖开，去掉黑色的脏东西，只留下白色和橘色的部分），壳刷干净，取出扇贝肉，用少许盐、一点料酒和一点白胡椒粉腌起来

3：用大量的蒜剥皮切碎（大概一个扇贝半头蒜的量），两根小葱切碎、泰椒切椒圈

4：热锅凉油中放蒜末和葱末，慢慢炒香到蒜末金黄，然后关火，放盐和少量蒸鱼豉油或耗油调（放多了颜色会不漂亮）

5：把扇贝壳放在盘子上，先放一小团粉丝（可以用筷子夹起粉丝转圈放整齐），然后放腌好的扇贝肉，再放一大勺步骤4中的料，喜欢吃辣的可以在上面放几个泰椒圈

6：整盘上蒸锅大火蒸8-10分钟出锅

素什锦锅

零失败率，手残人士首选。只要把食材码整齐稍微煮煮就行了，成品非常美貌。过年吃多了大鱼大肉在餐桌上见到这个小砂锅其实很惊喜，清淡适口，口味重的人也可以蘸辣椒酱油醋什么的吃。

1：首先你需要一锅高汤，鸡汤排骨汤什么的都行，日式海带柴鱼花吊出的高汤更好，现用蛤蜊、干贝之类的煮的汤也好。我没时间做高汤的时候有时候用一两片火腿加点姜片清水煮一煮也是很好的汤头

2：然后你需要一个砂锅，把你能找到的食材都码进去。我用了黄豆芽垫底，还放了大葱、白菜卷、鹌鹑蛋、丸子、豆腐泡、蘑菇……你还可以用日式福袋、魔芋、萝卜、海带……总之比较耐煮不容易烂掉的食材就可以了

3：在上桌前5分钟，把高汤浇进去，盖上盖子把所有食材都煮熟就好了，如果高汤没有放盐可以加盐调味。你也可以在餐桌上放一个小卡式炉，边吃边煮更有气氛

萝卜丸子

上一道菜里的丸子，可以用自己做的萝卜丸子代替。这样当家里人惊呼“这个砂锅真漂亮啊~”的时候，你可以佯装淡定地补一句：“这丸子可是我自己做的。”是不是想一想就好得意！

1：青萝卜1-2个，擦成细丝或者剁碎，加些盐拌一拌

2：小葱一把切碎，香菜两颗切碎，半斤偏肥的绞肉和两个鸡蛋全部放进去和萝卜一起搅拌，我试过放一些碎豆腐进去，也非常好吃

3：一点一点往里加面粉（最好是自发粉），边加边搅拌，直到这个馅料变得粘稠为止。多粘稠呢，你就想像这是面膜，得粘稠到能在脸上糊住很厚一层那样，不能是流动的

4：加盐和黑胡椒粉（白胡椒粉也行，可是我喜欢往萝卜丸子里放黑胡椒粉，总觉得味道更搭）调味，咸淡就跟饺子馅差不多

5：锅里放很多很多油，热到8分的时候，一只手抹上油，将馅料从虎口处挤出成为丸子装，放进锅里炸到金黄。其实不想脏了手或者不会这么挤丸子的话，用勺子整成丸子状也可以，没那么圆也没所谓，一样吃的

6：这个丸子可以直接吃，也可以一下炸很多冻起来，煮面涮火锅做烩菜做汤都很好吃

八宝饭

我小时候，过年不一定要吃饺子，可是一定要吃八宝饭的。软软粘粘甜甜的八宝饭，还有酸甜的果脯，简直是儿童杀手啊。这道菜可以当作压轴菜，大家吃年夜饭的时候放上锅去蒸，接近尾声了端上桌，正好当主食又当甜点。

1：糯米提前一晚泡好，然后上锅蒸熟（正宗做法是用纱布，不过我试过用容器盛了糯米蒸甚至用电饭锅蒸，都是可以的，糯米吸饱了水以后只需要很少的水分就能蒸熟，不用放平常做饭那么多水）

2：糯米饭蒸好后趁热拌上猪油和白糖

3：各种豆子加糖和水煮到软糯，然后捣成豆沙

4：找一个大碗，将内壁上涂上猪油，然后把各种果脯按照自己的喜好铺在碗底

5：先铺一层糯米饭，再铺一层豆沙，最后再铺一层糯米饭，压平压实放入冰箱

6：吃的时候用大火蒸一个小时，倒扣在盘中

白灼西兰花

“白灼”是我最喜欢的蔬菜烹饪方式，原汁原味凸显出蔬菜本身的清甜。另外制作过程格外简单，西兰花、芥蓝、菜心、金针菇、生菜、圆白菜等很多蔬菜都可以用这个方法来做，零失败率，十分钟搞定。

1：西兰花洗净，切小朵

2：一锅水烧开后放几勺盐、一勺油，然后把西兰花倒进去焯熟（水中放盐和油能让蔬菜保持碧绿）后捞到盘子里

3：按照喜欢把小葱花或大葱丝、蒜末、泰椒圈中的任意一种或几种码在西兰花上（大葱丝切完用凉水泡一会，可以让葱丝有漂亮的弧度）

4：另起一个小锅，倒些蒸鱼豉油，加点糖，再加一点点水稀释，烧开后浇在西兰花上

5：再往小锅里加些油，把油烧热后浇上去

趁现在还有些时间准备材料，赶快想想年夜饭做点什么吧。做好了别忘了后台发照片给我交作业呀~你有什么适合过年做的拿手菜，也可以留言写出详细做法给给大家参考。我会随机从后台消息和留言中挑出一些送出小礼物的。

另外过年期间我会努力多发点菜谱，希望你们能喜欢。

毕竟一家人团聚在一起做饭和吃饭，是这个世界上能发生的最棒最棒的事情了。对吧？

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