春天的气候多变，天气变得干燥，加上温度逐渐上升，很多人会感觉有些干燥上火，所以需要多吃些素菜来缓解。

我家里现在每天都要来点素菜，感觉从这个季节过，怎么也得来点应季的食材。不过我家里有正在上学的孩子，他不太喜欢纯素的菜，所以家里还是以荤素搭配为主。

春天好吃不上火的素菜——我家里的常见蔬菜

一，

水萝卜既可以生吃，也可以搭配其它食材熟吃，而且是春季常见的应季食材。用它来搭配鱿鱼仔炖制，鲜香味美而又不上火。

把水萝卜清洗干净，然后切成厚薄相同的片。鱿鱼洗净，去除牙齿、内脏和眼睛，在鱿鱼上剞上十字花刀，入沸水锅中焯烫至打卷，捞出过凉备用。

锅中入油爆香葱姜蒜，下水萝卜翻炒均匀，烹入料酒后添汤，汤开后加入鱿鱼，煮至汤色浓稠，加盐、胡椒粉调味出锅即可。

:做法简单易学，水萝卜绵软清香，入口即化，加上鱿鱼的鲜味，非常美味的家常菜。

二，

春天的芦笋特别的鲜嫩，也是正大量上市的季节，芦笋口感清甜含有丰富的营养，很多人把它誉为“素菜之王”。芦笋可以搭配的食材很多，即使白灼也是非常美味的。

芦笋洗净用刮皮刀刮去根部的老皮，然后切成小段备用。

猪里脊切成薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制。锅中入水，水中滴几滴食用油，水开后把芦笋入锅焯烫一下，烫至芦笋颜色变得翠绿以后，捞出过凉。

锅中入油爆香葱姜蒜，下腌好的肉片翻炒至变色，然后加入焯烫后的芦笋翻炒均匀，淋蚝油出锅即可。

芦笋爽脆适口，回味有一丝的甜味，加上一点肉香，使芦笋的味道不在寡淡。非常美味的时令小炒。不喜欢吃肉也可以加海鲜炒，或者直接用蒜蓉炒皆可。

三，

荷兰豆、杏鲍菇、木耳、扇贝丁

蒜末、彩椒

料酒、盐、蚝油、胡椒粉

荷兰豆摘洗干净，杏鲍菇洗净切成菱形片，木耳泡发后撕成小朵，扇贝丁用盐和醋抓洗去粘液备用。

在沸水锅中加入几滴油和一点盐，把木耳、荷兰豆、杏鲍菇一起入锅焯烫一下，烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

用焯烫荷兰豆的沸水冲烫一下扇贝，使其变色即可。锅中入油爆香葱姜蒜，下荷兰豆、木耳、杏鲍菇翻炒均匀，烹入料酒后入扇贝丁，加胡椒粉、蚝油调味，撒彩椒片出锅即可。

食材搭配多样，颜色绚丽多彩，非常清淡适口的一道菜。不喜欢海鲜也可以直接素炒，也是非常美味的。

春天是万物生发的季节，有很多的应季食材可以选择，素菜的选择面就更多了!只要本着少油、少盐的原则，少吃辛辣刺激的食物，那么就可以有效缓解上火的症状。而且春季里有很多时令的山野菜，也是非常美味的，有些只需清洗干净蘸酱食用即可。