预备干部求职招聘QQ群 http://www.edunews.net.cn/2021/hlw_0327/26623.html?ivk_sa=1023197a

您知道怎么挑海鲜吗？

挑螃蟹IHOPEYOULIKEIT

螃蟹有人喜欢公的有人喜欢母的，分辨公母如下图。

挑螃蟹就要挑这种壳成褐色或紫色，蟹壳坚硬，纹理清晰有光泽的螃蟹。

剥蟹IHOPEYOULIKEIT

挑扇贝IHOPEYOULIKEIT

选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。

如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。

吃扇贝IHOPEYOULIKEIT

挑皮皮虾IHOPEYOULIKEIT

挑选虾爬和选活虾一个道理：

1、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

2、看虾姑背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾姑尾巴中间是白色的；

3、捏虾姑头，越硬越好；

4、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

5、看重量了，同样大小重量越大越好。

剥皮皮虾IHOPEYOULIKEIT

海货挑好了，那咱就开始做吧

香辣蟹

健康功效：螃蟹：清热解毒、散瘀消肿、消肿毒

酱油：升压、补血、护齿

食材用料：螃蟹六个、红辣椒两个、朝天椒适量、生姜适量、花椒大料两个、蒜头适量盐适量、醋适量、酱油适量、油适量、料酒适量

菜谱做法：

1.清洗干净。2.剪切成两半。3.油烧热。4.大料配好。5.螃蟹来回翻炒五分钟放人配料。6.喜欢吃辣的朋友可以放两勺辣酱。7.水煮十五分钟左右看汤汁然后出锅。8.最后可以放些香葱。

椒盐皮皮虾

健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：皮皮虾克、葱数根相克食物、姜数片相克食物、蒜三四瓣、椒盐一汤匙、盐一汤匙、料酒二汤匙、干红辣椒四五根、红辣椒粉二茶匙、油适量

菜谱做法：

1.将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。2.葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。3.用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。4.拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。5.重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。6.另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。7.锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。

香辣干锅虾

健康功效：花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：大虾半斤土豆1个、香芹半斤、黄豆芽半斤、郫县豆瓣酱适量、麻辣火锅底料适量、花生油适量、花椒适量、大料2个、小茴香适量、香叶4片、干辣椒4-6个、葱适量、姜适量、蒜4-6瓣、鸡精少许、香油少许、香葱2棵、芝麻适量

菜谱做法：

1.切葱姜蒜备用。2.取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。3.把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。4.大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。5.然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。6.土豆切片用油煎至金黄捞出备用。7.豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。8.起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。9.然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。10.放入焯好的菜翻炒均匀。11.然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精淋入香油。

白灼虾

食材用料：大虾一斤、葱姜蒜适量、料酒少许海鲜酱油少许、芝麻少许、醋少许

菜谱做法：

1.虾泡水，倒入一点料酒。2.捞起控水。3.葱姜蒜切段。4.锅里煮开水，加入葱姜蒜。5.倒入虾煮一分钟至变色。6.捞起放入备好的凉水中一分钟。7.葱末，蒜末，芝麻备用。8.烧热油泼一下，加入海鲜酱油和一勺醋，沾汁调好。9.摆盘成品。

芝士焗扇贝

健康功效：扇贝：补肾、滋阴、下气

食材用料：扇贝适量、芝士适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

菜谱做法：

1.蒜剁成蒜蓉。2.扇贝肉从壳上剥离，清洗干净，用少许料酒，一点点盐腌制片刻。3.剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。4.油5成热的时候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。5.把腌制好的扇贝肉，放回清洗好的贝壳里，撒上炸好的蒜蓉。6.芝士擦成丝。7.芝士丝铺在扇贝上，入预热度的烤箱，15分钟即可。

我们吃海鲜不能只讲究痛快，

海鲜性凉，稍不注意就容易拉肚子。

那么，吃海鲜还需要注意点啥？

让小编给你科普一下吧！

海鲜不宜下啤酒

吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。

海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水

牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。

吃海鱼要留神汞中毒

研究发现，多种海鱼汞含量偏高，尤其是食肉性海鱼，如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人，血汞指数偏高。调查发现，一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯，因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。

关节炎患者少吃海鲜

因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。

海鲜忌与某些水果同食

鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

虾类不能与维生素C同食

研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时，服用大量的维生素C能够致人死亡，因为通常被认为对人体无害的砷类食品，在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

吃海鲜后，一小时内不要吃冷饮、西瓜等食品，不要马上去游泳。

夏季是吃海鲜的旺季。海鲜鲜甜美味、营养丰富，很多人都爱吃海鲜。但是吃海鲜也容易引发过敏和其他一些疾病，因此在吃海鲜时要了解各种饮食禁忌，避免造成严重的后果。

注意了！这几种人不适合吃海鲜！

关节炎患者不要吃海鲜：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

刚刚打完预防针的人不要立刻吃海鲜。吃海鲜容易使得伤口发炎。

有皮肤过敏症史的人不能吃海鲜。

孕妇和哺乳期的妇女不要吃海鲜。

因为，海鲜的含汞量越来越高，如果孕妇和哺乳期妇女吃海鲜会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。

患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不要吃海鲜；患有皮肤疥癣的人不要吃海鲜。

（本文转自微天津）

-END-

编辑

马晓萌

经济广播播出频率：调频.4兆赫、中波千赫

欢迎收听转发

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/330.html