大家好，欢迎来到消化掉后得到的是格局，我是你们的美食达人小辉，今天又来给大家分享好吃的了！入冬以来，天气逐渐转凉，又到了进补滋养身体的时候了，很多朋友可能觉得一定要吃大鱼大肉才是真正的进补，其实不然，不一定非要大鱼大肉才是真正的进补，反而过量食用大鱼大肉还会给身体造成负担，适得其反。小辉告诉大家其实扇贝肉也是一种适合在冬季进补身体时吃的美食。它既可以当成主菜，又可以作为配菜点缀菜盘，蒸、烤、炒、炸，吃法很多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。现在小辉就给大家推荐一道以扇贝肉为主食的美食——麻辣扇贝，简单快捷，麻辣鲜香！

扇贝其实有很多人都喜欢吃的，扇贝又名海扇蛤，是我国北方沿海地区重要的养殖贝类，产量很大；其中含有的营养成分非常丰富，对人体有很高的营养价值。扇贝含有大量的蛋白质、碳水化合物以及各类微量元素，它的蛋白质占比高达60%以上，比鸡肉、牛肉这些以蛋白质高著称的这些肉类还要高，而且扇贝肉中的矿物质的含量也高于鱼翅燕窝之类的大补品。可能有些朋友们还会担心吃多了扇贝肉会不会发胖这件事，小辉告诉大家，扇贝肉的热量非常之低，且不含脂肪，吃多了并不会发胖，请朋友们放心呀，而且扇贝肉具有活血的作用，女性朋友可以多吃，能让皮肤变得更红润，更健康；至于那些手脚冰凉的朋友，那更要多吃了呀！这不就是冬季进补的最佳时机吗？

小辉平时也能在饭店里吃饭才敢点上一盘扇贝肉，以前有幸吃到了一个酒店的麻辣扇贝，偏开始仔细钻研这道菜，终于让小辉给学会了。说了那么多，小辉早就按捺不住了，马上就给大家带来这道麻辣扇贝的教程，大家一起来学习一下吧，简单快捷，麻辣鲜香！

食材配料：适量扇贝肉、适量辣椒粉、适量桂皮、适量八角、适量香叶、适量蚝油、适量花椒粉、适量花椒、适量白糖、适量蒸鱼豉油。

制作方法：

1，扇贝中黑色沙囊用剪刀剪去后清洗干净。

2，将细辣椒粉和粗辣椒粉以及白芝麻混合均匀起来。

3，凉锅烧凉油，下入准备好的香料炸出香味后捞出

4，将之前烧好的油浇在辣椒粉上搅拌均匀。

5，锅中烧水，等水沸腾的时候下入扇贝肉，等水再次沸腾的时候即可捞出。

6，将扇贝肉捞出后水分沥干，依次加入蒸豆豉油，蚝油，白糖，花椒粉，淋入辣椒油即可装盘。

小辉谈麻辣扇贝：

小辉认为除了以上的制作方法以外，扇贝的品质也是非常重要的，扇贝是主要食材，扇贝肉的新鲜与否直接影响了这道菜的整体口感。接下来小辉就给大家分享一些挑选扇贝的小技巧，我们在选择扇贝的时候尽量选择那些外壳颜色看起来比较一致，大小均匀的扇贝，千万不要选太小的，影响食用口感与食用体验；当然选扇贝一定要选活的，我们可以试着用手把扇贝的壳微微拨开，如果是活的扇贝，受到外力打开壳的话，它会自己闭合，闭合得很紧的扇贝一般都是活的，如果是那种打开壳到非常大了还没用手触碰没有反应的，一般都是死扇贝，这里建议不要买；我们在挑选扇贝的时候尽量选择干净的，这样处理起来更好处理，也不会有细菌病菌；一般来说市面上的扇贝都是论个卖的，个越大其实也越贵，现在还出现了一种被称为扇贝王的扇贝，价格要比普通的贵很多，这种扇贝请谨慎购买，防止商家以次充好。

为了满足大家的口味，小辉分享几个小秘诀：

很多人可能吃过扇贝但是没有处理过扇贝，在这里小辉告诉大家，扇贝在处理的时候一定要记得将沙囊取出，一般的沙囊的位置在扇贝肉的底下，用手微微挤压就可以将沙囊缓缓推出，这个时候请小心地把沙囊扯出来，沙囊是扇贝用来进食的器官，有很多细菌及泥沙，不可食用；扇贝肉其实很容易熟，所以我们在烹饪扇贝肉的时候只需要等水烧开就可以把它捞出了，烫得过久，口感容易变差，变老。

这样一道简单快捷，麻辣鲜香的麻辣扇贝就这样做好了，小辉相信大家应该已经学会了吧？是不是想要迫不及待的回家尝试一下呢？有什么不太清楚的问题可以在评论区底下咨询小辉，小辉都会为大家一一解答，也欢迎大家点赞

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