天气越来越热了，夜市的人还是很多各种小吃看的我流口水，尤其是夜市里的烤海鲜一直是我的最爱，蒜蓉生蚝，蒜蓉粉丝扇贝我都超级喜欢。扇贝它可以调节我们的脾胃治疗胃寒，然后还能促进血液循环，美容护肤，使皮肤保持好气色。鲜嫩肥美的扇贝肉搭配的Q滑爽口的粉丝，一口一个吃着好满足，所以今天我们就来做一道秘制的蒜蓉粉丝扇贝，味道不输路边摊，让我来教你吧。

所需食材：新鲜扇贝八个，龙口粉丝30g，蒜克，小米辣30克，食盐5g，鸡精3g，香葱15g，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺。

制作步骤：

第一步：我们先将龙口粉丝放入温水中泡20分钟，直至粉丝泡软。

第二步：我们将扇贝拿刷子将它的外壳刷洗干净，尽量多洗几遍，直至冲洗出来的清水里没有泥沙。我们将扇贝控干水分之后，拿出小刀将他的扇贝打开，取出里面的内脏，用刀将它们割掉清洗干净。

第三步：我们将扇贝的底部扔掉，因为底部很多泥沙比较脏，将里面的扇贝肉取出，装在碗里然后加入料酒进行抓匀。

第四步：我们将粉丝捞出来沥干水分之后，让粉丝铺在贝壳的底部。

第五步：我们先将大蒜剁成蒜末后用水泡一会儿，捞出捏干水分。

第六步：我们将起锅倒入油，待油温至八成热的时候，将已经捏干水分的蒜末放到锅中炒至蒜蓉变成金黄色，之后就可以铲起来，再倒入蒸鱼豉油进行搅拌均匀备用。

第七步：扇贝肉放在粉丝上，然后调好我们做的蒜蓉，撒上食盐和鸡精装在盘中，摆好后放上几片生姜和香葱，然后放在蒸锅进行清蒸，大概大火蒸8-10分钟左右就可以。（蒸的时间不要太长，不然肉质容易不嫩。）

第八步：我们在出锅的时候挑掉其中的姜，葱，再淋上蒸鱼豉油。然后我们起锅烧油，待油温升高的时候，将剁好了的小米辣在锅中进行翻炒，然后浇在扇贝上。一道鲜美又可口，营养又丰富的蒜蓉粉丝扇贝就出锅了。

做好了的新鲜度和卫生是非常的有保障，而且自己买的扇贝非常便宜，做出来的成品却颜值代表味道超级赞。扇贝与粉丝的绝妙搭配，在蒸煮的过程中粉丝吸收着扇贝的鲜味，特别的爽甜清新而且没有油腻感，粉丝借着扇贝的鲜，再借着蒜蓉的香，鲜味十足。

小贴士：

1.粉丝一定要煮熟这个样子才容易入味。

2.蒜蓉酱可以蒸煮各种生鲜。

3.我们可以用小扇贝来做这个样子，味道也一样很好。