春天是尝鲜季，有很多又好吃又便宜的海鲜。比如海蛎子，扇贝，春天的时候都是口感比较好的时候。这些海鲜简单的蒸一下，或者是煮一下，就可以吃了。很多人在煮海鲜的时候，就是把海鲜洗干净后放到锅里，然后加上水煮熟，其实这种煮法并不好。

这样煮出来的海鲜，鲜味会流失很多，鲜美的味道都到了汤里。而且本来又鲜又肥美的海鲜，煮完之后，会变得肉质回缩，鲜味不足。今天教你2种海鲜的做法，这样做出来的海鲜，鲜味不流失，个个又鲜又肥美。

海鲜最简单的做法有两种，一种是煮，一种是蒸。以扇贝为例，看一看是怎么蒸，或者是怎么煮的吧！煮海蛎子，海虹一类的，都是一样的做法。

挑选扇贝

什么样的扇贝是肉多的呢？

第一，如果外壳是看起来很饱满的，里面的肉，相对也就肥一些。如果扇贝壳看起来扁平，这种肉一般都比较小。

第二。随后要试一试扇贝的分量。拿起扇贝来，如果大多数感觉到沉甸甸的，那这一批扇贝品质就不错。在挑选的过程中，如果感觉到特别轻的，一定要挑出来，很可能是肉非常小的扇贝，要么就是死的扇贝。

煮海鲜的做法

煮海鲜的时候，加水就错了，不能够加水，而是要加一些啤酒，啤酒还会增加海鲜的风味，煮出来非常的鲜，又增添了啤酒特有的香味，也是很好吃的。

做法：海鲜清洗干净以后，放入锅中，加上一瓶啤酒，放上几片生姜，煮个两三分钟，扇贝都张开口的时候，就可以关火了，海鲜的做法就是非常简单，尤其是煮和蒸，不需要太多的调料。

蒸海鲜的做法

如果不喜欢用啤酒煮海鲜，可以选择用蒸的办法来做海鲜，这也是最经常用的一种方法，我也特别喜欢蒸的海鲜，鲜味不流失，吃起来鲜美可口。

做法：锅里面加上水，切几片生姜，放入锅中，加上一勺料酒，把海鲜放在蒸屉上，盖上锅盖之后，开大火蒸，到扇贝张开口以后，再蒸一分钟就可以了，出锅沾酱料，就可以美美的享用了！

春天是尝鲜季，最鲜的就是这些海鲜了，所以一定不能错过海鲜肥美的季节。试一试用啤酒代替水，来煮自己喜欢吃的海鲜吧！

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