说到干贝，知道的人第一反应就是贵，第二反应就是很营养。

干贝怎么来的呢？

其实干贝是由扇贝的闭壳肌干制而成，被列入“八珍”之一，深受消费者喜爱。

由此可见，扇贝的营养价值是极其高的。

对于扇贝，很多人可能都没吃过，尤其像阿四这种土生土长的农村人，第一次见到扇贝还是在进城后的海鲜市场（说出来大家可不要笑话阿四哈！）。

那么扇贝究竟是何物？扇贝有什么营养价值呢？我们该如何烹饪扇贝呢？

下面阿四就与大家简单的分享一下吧！

扇贝及其营养价值：

扇贝，又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，广泛分布于世界各海域。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%，其中所含的人体必需氨基酸丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸。

扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，乃是一种真正意义上低脂肪的食品，是爱美吃货必不可少的一道美食。

扇贝中钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等元素含量丰富，并且扇贝中锌的含量较多。

扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

扇贝含有如此诸多营养成分，难怪其干制品“干贝”能被称为“八珍”之一。

而且经常食用扇贝，还能明目、健脑、暖胃，家有小孩、老人的，一定不要错过这道美食哦！

选购与吃法：

既然扇贝有这么多好处，那么接下来我们就来学学怎么选购和烹制吧！

1.活扇贝选购：

第一点：挑选扇贝紧闭的，张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

第二点：不能选太小的，因为肉少，食用价值不大，划不来。

第三点：选外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝。

（小诀窍：扇贝一个一个挑，挑好甩一下能甩出不少里面的水哦）

2.冰扇贝选购：

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。

选好扇贝好，接下来就要准备烹制了。

第一步清洗：

买好扇贝后，需要拿刷子刷掉扇贝壳外面坑坑洼洼里藏的泥沙。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。

洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃），然后再用水将扇贝冲洗干净备用。

第二步烹制：

蒜蓉粉丝蒸扇贝：

1.将清洗好的扇贝壳摆好，放入洗好的扇贝，每片壳上放一个扇贝肉即可；

2.粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上；

3.摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了；

4.起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉，炒成蒜蓉酱汁；

5.蒸好的粉丝和扇贝装盘，然后将蒜蓉酱汁浇上即可享用啦！

扇贝虾皮豆腐汤：

1.热锅冷油，放入生姜与葱花爆香；

2.将洗好的扇贝肉倒入继续翻炒1~2分钟；

3.加入适量开水，等水开再倒入豆腐；

4.继续炖煮5分钟，撒上一些虾皮，葱花，即可出锅啦！

好了，今天的扇贝就分享到这里了，喜欢的记得点个

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