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扇贝是一种硬壳小肉，扇贝的营养非常丰富，深受大家的喜爱，而且价格也不是很贵。在餐厅吃到的扇贝很多都是把肉和壳分开的，所以如果你想自己在家做这道菜，就需要学会如何选择扇贝。那么吃扇贝有什么好处呢？这里就跟小编一起来了解一下。扇贝的营养价值扇贝的营养成分非常丰富，对人体有很高的营养价值。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质含量高达60%，高于鸡肉、牛肉等以高蛋白著称的肉类。扇贝中的矿物质含量也高于鱼翅、燕窝等食用珍品。

扇贝富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低，不含饱和脂肪。所以它有降低体内胆固醇的作用。老年人经常吃扇贝来帮助降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、中风和阿尔茨海默病。

扇贝的作用

身体保健扇贝富含维生素E，能抑制皮肤老化，防止色素沉着。清除皮肤过敏或感染引起的干燥、瘙痒等皮肤损伤。

大脑

扇贝富含碳水化合物，对大脑功能至关重要。

脾胃

扇贝适用于脾性虚弱、运性虚弱引起的腹胀、便溏、食欲不振、乏力等疾病。温胃，治胃寒病。

润肠道即时蠕动

纤维素促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

通过血液

适宜肤色无光华，失去红润、手脚冰凉的人群。含铁量高，吸附性好。

明亮的眼睛

富含钙质，增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

此外，软体贝类中含有一种具有降低血清胆固醇作用的deltai7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速胆固醇排出的独特作用，从而降低体内胆固醇。它们比常用的降胆固醇药物谷甾醇更有效。

食用扇贝的注意事项扇贝的可食用部分是内壳肌肉和打开外壳的性腺。大的内壳肌肉呈白色，味道鲜美。性腺的果肉略呈片状，当性腺在晚春成熟时，它们在雌性变成漂亮的红色，在雄性变成乳白色。冷冻扇贝必须在解冻前煮熟。肉质结实、湿润、有光泽。煮扇贝的时间不要超过三到四分钟，否则会变硬、变干，失去鲜味。要解冻扇贝，可将其放入煮沸的牛奶或冰箱中解冻。

扇贝的选择

鲜扇贝应选用壳色、光泽均匀、大小均匀的，不能太小，否则因肉少食用价值不大；然后检查贝壳是否打开。活扇贝在外力作用下会关闭，而打开后无法关闭的死扇贝则不能选择。

冷藏扇贝在选购时首先要看其外观洁白，其次是看其解冻情况，纯扇贝的出肉率、颗粒大小和均匀度、破碎程度是否多和鲜度，可以决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽白色、颗粒大而饱满、新鲜度高、无破碎颗粒、或每克破碎颗粒不超过10个的冷冻鲜扇贝为合格产品。

扇贝的营养价值很高。以上小编也为大家分享了在选择和食用扇贝时需要注意的问题。扇贝有两种，活的和冻的，我们可以根据小编为大家安排的挑选方法来选购，一定要买新鲜质量好的扇贝，把东西做的好吃。

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