最近天气巨冷，很少出门闲逛，但是朋友一句：街边摊走不走，还是能轻松撬动我。天这么冷，夜市还是人很多，各种小吃，看得我流口水，夜市的烤海鲜一直是我的最爱，生蚝，扇贝我都超级喜欢吃，所以有时候也会在家做。用一个秘制蒜酱蒸出来的扇贝，味道不输街边摊，今天就让我来教你吧。

By孙大爷的小吃部

用料

姜10g扇贝4个粉丝一小捆料酒20ml（4小勺）小米辣10g蒜20瓣蚝油15ml（1勺）生抽30ml（2勺）

做法步骤

1、锅中加水，烧开，放入扇贝，煮开口就捞出

2、另起一个锅，加水烧开，加入粉丝煮熟捞出

3、把扇贝砂囊和腮去掉，然后把裙边洗净

4、姜切丝，小米辣切圈，蒜切末（分两部分）

5、锅中加油烧热，下入一半蒜末，炸至金黄捞出

6、把另一半蒜末放入碗中，把热油倒入，炸至银色

7、把两种蒜混合到一起，加入2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，蒜酱完成

8、把粉丝放在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上，加一勺蒜酱，1小勺蚝油，一小勺料酒放上姜丝

9、放入蒸锅中蒸4-5分钟（水开后放入）

10、出锅，完成

小贴士

1、粉丝一定要煮熟，这样粉丝容易入味2、也可以用小扇贝，味道一样超级好3、这个蒜酱可以蒸一切

姜的营养功效

味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

1.增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2.镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。

生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

3.活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。

生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

4.杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

5.助阳

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

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