挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

用料

扇贝8个粉丝一小把大蒜头8-9瓣小葱3-4根耗油2勺花生油3大勺鲍鱼汁2勺生抽1勺白砂糖一小勺

做法步骤

1、海鲜市场买时扇贝给收拾了。回来用牙刷把边刷干净

2、粉丝泡软，煮了一下

3、准备蒜末，耗油，鲍鱼汁

4、锅内倒油煸炒蒜末

5、加入耗油，鲍鱼汁，生抽，糖翻炒

6、关火，撒上小葱末。酱汁炒好备用

7、将煮好的粉丝铺在扇贝上

8、炒的酱汁用勺浇在粉丝上

9、入烤箱前成品图

10、上下火°，20分钟