扇贝因为有着非常鲜美的口感和肥嫩的肉质而深受小伙伴们的喜爱，而在很多美食街上，都会有烤扇贝的小吃摊，虽然他们也同样美味，但是因为数量比较少，即使花上很多钱，也不一定能够吃得过瘾，因此总是让人觉得有点遗憾，不过小伙伴们不要担心，今天小编要向大家介绍的就是番茄扇贝的做法，它有着与烤扇贝同样鲜美的味道，最主要的是，这道美食能够让小伙伴们吃得十分尽兴，起来看一下它究竟是怎么制作的吧。

从名字当中就知道制作这道食物所需要的主要食材是什么了，而除了这两种食材之外，还需要准备春笋与黄瓜。

第一步就是要将扇贝肉清洗干净，注意它可能会含有沙砾，因此一定要非常仔细的清洗，扇贝肉清洗完之后，将它切成厚片放入碗中，然后用盐，料酒和胡椒粉来将扇贝肉腌制，可以用手抓几下，然后放入蛋清和干淀粉，再将扇贝肉充分的抓匀，之后就可以准备其它的食材了。

接下来就是将春笋与黄瓜清洗干净，切成片状，然后烧一锅开水，将切好后的春笋与黄瓜放入开水中进行汆烫，要注意时间的把握，以免将这二者烫熟，失去了它们的清脆口感。然后将番茄清洗干净，同样切成片状，这样制作这道食物的众多食材就已经全部都准备好了。

将锅烧热，倒入色拉油，记住油不能烧得过熟，只需要三成热的时候，就可以将扇贝肉放入里面，更加要注意的是扇贝肉放入锅中的时候，不要用锅铲进行翻炒，以免将扇贝肉炒散，可以用筷子适当的进行翻匀，然后将扇贝肉捞出待用。

锅中留有底油，然后放入切好的葱花姜丝爆炒，等到它们炒出香气的时候，再放入番茄进行翻炒，这个时候就可以放入盐、鸡精进行调味，紧接着再放入春笋与扇贝肉，可以适当的放一点水，以免干锅，等到扇贝肉烧到入味的时候，再次放入淀粉勾芡，煮饭用淀粉之后要盖上锅盖焖煮2到3分钟，在出锅之前，只需要加入花椒油和红辣椒油，就基本上完成了，而为了让这道食物看上去更加的美观，提高食欲，可以在扇贝肉上面撒上一点黄瓜片，这样一种美味就完成了，小伙伴们是不是觉得非常简单呢？