今天给大家做的是蚬子肉蒸娃娃菜。为什么要选用干蚬子肉呢，因为比较容易存放而且比较鲜，不容易蒸过火。其中配料还有蒜蓉、豆豉，豆豉也是非常好的东西，它的味道比较浓厚，也是对我们身体健康有好处的。蒸菜能保留食材的原味，是非常健康的吃法，今天把传统蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的粉丝去掉了，改成蚬子肉，也突出了海鲜的鲜味还有娃娃菜本身的菜香，和豆豉和蒜蓉充分的结合层次感非常分明。

首先我们把娃娃菜改刀，将切好的娃娃菜放到一旁备用。

下面我们切点姜丝、胡萝卜丝，然后蒜剁成蒜蓉，将豆豉和蒜一起炒，炒好的蒜蓉放入碗中备用。娃娃菜焯水，放入少许盐，焯好的娃娃菜冲凉，控干水摆在盘中。将蚬子肉也稍微烫一下去除杂质，放在娃娃菜上。油烧开下入剁好的蒜蓉，小火慢慢炒制，注意别把蒜炒糊了，炒出香味后待蒜蓉比较干了，漂浮在油面上，就可以铲出备用。

放入少许的盐、味精、耗油、少许的糖，搅拌均匀，铺在娃娃菜上。撒入姜丝、胡萝卜丝、青椒丝，上锅蒸五分钟即可。出锅淋入少许的一品鲜酱油，有蒸鱼豉油也可以淋上蒸鱼豉油，这道菜就做好啦。