近年来，烧烤风可算火遍了祖国的大江南北。不管是家庭聚餐还是同学聚会，烧烤店都成为了首选地之一。而吃烤肉的时候，大家都愿意搭配海鲜，当中最火的想必就是烤生蚝和蒜蓉扇贝了。今天小编就给大家讲一下蒜蓉粉丝扇贝的做法。

要想吃到正宗的蒜蓉粉丝蒸扇贝，最重要的一点就是挑选新鲜的食材。很多人不知道怎么挑选海鲜，其实很简单。新鲜的扇贝，贝肉表面很光滑有弹性，没有过于腥臭的异味。

这道菜的主料就是带壳扇贝和绿豆粉丝。首先我们要做的是处理大蒜把大蒜切成蒜末，生姜切成尽可能小的丝。小葱切碎，将扇贝外壳清洗干净用小刀撬开贝壳，保留留白色贝柱其余部分扔掉。用小刀轻轻取下扇贝肉，放入水中清洗，洗净后用厨房纸巾擦干。再准备一个大碗放入粉丝倒入足够量的沸水，淹没粉丝浸泡大约一分钟后捞出粉丝，再过一遍冷水使其降温。

准备工作完毕下一步我们要做的就是腌扇贝了。将扇贝肉放入小碗中加入白糖盐、胡椒粉和玉米淀粉用手抓拌均匀腌30分钟。与此同时准备一口小平底锅，倒入适当的葡萄籽油，加入蒜末用小火加热，直至锅内开始冒泡，并且飘出蒜香，随后把蒜中多余的油滤掉倒出。经过这样的处理可以去除大蒜的刺激性味道，让他的香味更加柔和。不过炸蒜末的时候千万不要把蒜末炸变色。

大蒜和扇贝准备完毕，我们下一步做的就是调酱汁了。取一瓣蒜末放入一只小碗中，加入生抽鱼露糖和水搅拌均匀做成酱汁。然后开始组装，抓一缕粉丝小心的盘在扇贝贝壳当中，将贝壳肉放在粉丝上。为了方便操作可以把扇贝放在12格的麦芬模上面，将剩下一半蒜末铺在扇贝肉上最后放几根姜丝。如果姜丝切得足够细，蒸好后可以直接使用。如果姜丝切的比较粗，蒸好后最好将其过滤掉，否则跟这道菜的细腻口感不匹配。

最后把扇贝放入蒸笼，沸水上面蒸五分钟取出。浇上酱汁在扇贝上，在扇贝上，撒一小葱。把适当菜籽油用小锅加热到几乎要冒烟的程度，浇在葱上面，将小葱的香激发出来，每个扇贝大约浇二分之一小勺。在这里大家要注意的是，蒸扇贝不要超过五分钟，否则扇贝的口感会变老会失去应有的味道哦。

蒜蓉粉丝扇贝是一道经典粤菜，口感清爽，富有弹性。味道非常鲜美，是餐馆点菜率最高的菜肴之一。粉丝在这道菜中起到了画龙点睛的作用，如果直接把海鲜或者河鲜放在蒸笼里蒸，接触盘子部分会因为温度上升较快而变老。做这道菜时放在扇贝肉和贝壳之间的粉丝起到了隔热作用，能确保扇贝肉各个部分火候一致。口感鲜嫩，弹性十足。粉丝还能吸收扇贝蒸扇贝时渗出的液体，使这道菜的味道更加鲜美。烹饪海鲜类的食品时，一定注意做熟，食用不熟的贝类型，容易感染寄生虫，对健康不利。

这样简单几步，这道鲜美至极的海鲜蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了，在家做相比于饭店不仅更干净卫生，而且还很划算哦。每天积累一道菜品的做法，等家里来客人时，可以小露一手。不仅老人，宝贝都爱吃，年轻人也很喜欢。在美味佳肴中，爱情，友情也在不断升温，这就是美食的意义。

今天就说到这里，聪明的你们都学会了吗？欢迎留言，让我们一起探寻美食吧~