每年4-6月海鲜大量市，各种海鲜应有尽有，喜欢吃海鲜的小伙伴们，这篇文章一定要仔细看哦！全部是原创食谱，教你各式海鲜怎么做。

一、炒花蛤

花蚬子适量，辣椒酱少许，葱姜少许，生抽少许

1、花蚬子泥沙不多，买来之后用水清洗一下就可以了，蚬子一定要买新鲜的活的。

2、热锅放入适量玉米油，葱姜爆香。

3、放入少量辣椒酱翻炒一下。

4、放入洗好的蚬子，再放入少许生抽，大火快速翻炒。

5、活蚬子遇热就会慢慢张开口，要不停的翻炒，待蚬子全部开口就是熟了，就可以出锅装盘了。

二、炒香螺

香螺适量，葱姜少许，生抽，盐，尖辣椒1个

1、买回的香螺因为泥沙比较多，首先用清水冲洗干净，锅内放适量清水，将香螺煮熟至肉质松软。

2、煮好的香螺取出头部再用温水清洗干净，将香螺顺着头部方向切成薄片。

3、准备一个尖辣椒，洗干净后去蒂去籽切丝，葱姜切丝备用。

4、热锅放入少许玉米油，葱姜爆香，将香螺下锅爆炒，加入生抽，盐。

5、有的香螺可能肉质偏硬，需要放入适量清水炖一会，待汤汁浓稠（如果香螺比较软，这一步可以省略）。

6、最后放入切好的尖辣椒丝炒均匀。

三、蒸扇贝

扇贝适量，大葱，盐适量

1、活的扇贝清洗干净外壳，用小刀将扇贝壳撬开一个口，贴着壳的内表面将扇贝肉划下来，这时扇贝就会张开口，再把另一个壳上的肉取下来。

2、扇贝肉取下后可以看到肉后面那块黑色的是内脏要去掉。裙边下面那层像睫毛状的黄色部分是腮，也要去除，最后只留下中间那个白色的圆柱和旁边的月牙形的黄，这才是扇贝的精华。

3、将所有扇贝都处理干净，大概取出了克左右的瑶柱和黄。

4、处理好的瑶柱和黄表面有些脏东西，用清水清洗干净。

5、洗干净后放入干净的盆中，加上两碗水，上锅蒸制。

6、蒸制可保证扇贝的原汁原味和营养不流失，水烧开后，中火蒸30分钟左右，蒸好的瑶柱肉质洁白嫩滑，鲜美可口。

7、取出后加入少许盐调味，再撒上点葱花提鲜，味道清香鲜美的扇贝就做好了，可以开始享用了。

四、蒸皮皮虾

1、蒸锅添上适量的水，将洗好的皮皮虾放到蒸屉上，上面撒上一层葱姜蒜和适量盐。因为全部是活的，所以没办法摆放整齐。

2、盖上锅盖大火将水烧开，有蒸汽冒出的时候开始计时，蒸10分钟左右。蒸好后关火，不要马上打开盖子，闷5分钟后即可出锅装盘。

3、蒸好的皮皮虾肉质鲜嫩清香，蒸吃比煮吃更能保持原汁原味，而且营养不流失味道更鲜美。

五、韭菜炒白蛤

白蛤2斤，韭菜少许，姜，盐

1、买回的白蛤基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水，水烧开后将白蛤放进去，继续大火煮，不用盖盖子，白蛤会慢慢张口。

3、看到张开口的白蛤马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了。

4、煮好的白蛤一个一个剥出肉备用。

5、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。

6、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为白蛤是熟的，避免炒老了所以后放白蛤。

7、放入白蛤肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了。

六、原味黄蛤

黄蛤克，蒜，生抽

1、买回的新鲜黄蛤先清洗干净表面的泥沙，买的时候虽然已经吐出了大部分泥沙，但是还是会残留一小部分的，这样会影响到它的口感，彻底将泥沙清洗干净是最重要的一步。

2、烧一锅热水，待水完全沸腾后将洗好的黄蛤放入锅中，开大火继续煮，一定要水沸腾才放黄蛤，否则黄蛤煮老了就不好吃了。

3、新鲜的黄蛤会很快张开口，张开口的黄蛤就已经熟了，马上从锅里捞出，不要耽误时间否则黄蛤就煮老了，发硬就不好吃了。

4、取出的黄蛤稍冷却后一个一个地将肉剥出来放到容器里备用。

5、煮过黄蛤的水不要倒掉，让它慢慢冷却静置一会，水里的泥沙就会沉淀。这时将黄蛤肉放到漏盆里，将漏盆放到煮过黄蛤的水中，用筷子轻轻搅动将黄蛤未吐出的泥沙清洗干净。

6、清洗干净后沥干水分，用煮过黄蛤的水清洗黄蛤肉，可以保持蛤蜊的鲜味不留失。

7、将蒜去皮拍碎切成末，放适量生抽，可以蘸着吃，味道鲜极了，原汁原味的真好吃。

七、油闷大虾

大虾适量，葱姜蒜，生抽，番茄酱，玉米油

1、新鲜的大虾清洗干净，虾枪虾须可能会影响口感，可以用剪刀去掉。在虾背切一长口，把虾线取出来。其实完整的大虾更美观，更有食欲，如果没时间这两步可以忽略，对口感和味道影响不大。

2、锅里放适量玉米油，用量最好是平时炒菜的两倍左右，放入准备好的大虾，中火不断翻炒。

3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用，虾很容易熟，掌握好时间和火候很重要。

4、炒锅里有很多红色的虾油，将炒锅洗干净，放少许玉米油，放入切好的葱姜蒜爆出香味。

5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽，适量清水，大火熬至汤汁浓稠。

6、放入准备好的虾翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

八、浇汁带鱼

刀鱼适量，姜，蒜，白糖，米醋，生抽，番茄酱，盐，料酒，淀粉

1、准备好刀鱼，去除内脏，清洗干净，切成段。

2、刀鱼除一根主刺比较硬之外，边缘的刺一般不是很硬，将刀鱼的主刺剔掉就可以了，切成小块，放适量料洒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右。

3、热锅放入适量油，中火将刀鱼块炸至金黄色捞出。油不必放太多，将鱼分几次炸就可以了，这样比较节省。

4、炸好的刀鱼段装盘备用。

5、下面把料汁调好，生抽，番茄酱，白糖，米醋各一勺，放少许清水调匀，再调少许水淀粉备用。料汁建议提前调好备用，不要做菜的时候再依次放进去，一是掌握不好比例，二是会手忙脚乱。

6、锅里留少量底油，用蒜，姜爆香。

7、再放入调好的料汁大火烧开，放入少许水淀粉搅拌均匀至料汁浓稠。

8、放入炸好的刀鱼段翻炒均匀即可出锅。

这8道海鲜您喜欢哪个？欢迎留言交流！