秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。

所以说，海鲜是秋天的美食态度，而这些简单的海鲜做法，在家就能烹饪。

那么对于扇贝来说，该怎么做营养又好吃呢？其实，这扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。还有就是，在烹制扇贝时要着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。

而像这个扇贝鸡蛋羹的吃法就不错，因此我们需要准备鸡蛋2个、扇贝克、而温水需要与蛋液等量，还有盐、料酒少许。

然后就可以将鸡蛋进行彻底打散了，再倒入与蛋液等量的温水中，还需要加入盐来搅拌均匀。然后还需要将搅拌匀的蛋液进行过筛，再慢慢倒入装扇贝的容器里。

下面还需要在装蛋液的盘子上盖一个平底盘，再放入到蒸锅里，并盖好锅盖，开大火，将其蒸至水开后，再改小火，再蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。

最后在吃的时候，再淋上喜欢的调味汁就可以了。

此外，还有这个煎扇贝的吃法也是很不错的，因此我们需要准备黄油60克、蒜切碎、新鲜迷迭香2枝、扇贝肉克等。

所以我们可用中高火在中等大小的煎锅里来融化黄油，还需要加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，而后加扇贝肉，每面煎2分钟（或喜欢几分熟就煎几分熟）。

最后再将蒜和迷迭香从锅里挑出来，也可以根据自己的喜好，来调点蘸料，那么这个煎扇贝就做好啦。

而除了扇贝外，还有这焗海螺的吃法也是很滋补的，因此我们需要将海螺肉挑出来，注意不要把壳丢了，将其再洗干净，后面会有用。

下面再把海螺肉进行切小块，而准备好的牛肉也需要进行切碎。然后就可以把螺肉和牛肉混合一起，再加入姜末剁成肉泥了。

到这里，还需要在肉泥中加入少许的生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖等调料进行搅拌均匀。而海螺壳进行洗干净后，就可将这制备好的肉馅塞入了。

然后就可将其入烤箱，预热度这样，再将螺放入烤箱中，大概烘烤30分钟这样就可以啦。

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