很多人不喜欢下厨的原因是因为一炒菜，满屋子满身都是油烟味，若是刚刚洗好的香飘飘的头发沾上油烟味，更是让人受不了。所以，大家宁愿买着吃，或者去父母家蹭饭吃，都懒得自己在家做了。其实，入秋之后，天气凉快了，在厨房给家人煲一锅粥，煮一碗糖水，炖一锅高汤，我觉得是很幸福很有成就感的一件事。

秋天，气候干燥，容易上火，我们大可以不用天天在厨房炒菜，炖菜，而是换成做蒸菜吃。蒸菜能够保证食材的原汁原味，营养不流失，也是目前人们最喜欢的一种养生烹饪方式。蒸菜的做法一般都很简单，大鱼大肉之类的腌制好上锅蒸就可以了，蔬菜类的就直接上锅蒸了。

要说蒸菜，我最喜欢的就是用粉丝来蒸各种菜，比如蒜蓉粉丝蒸大虾，粉丝扇贝，粉丝蒸丝瓜等等，用来做蒸菜的粉丝选用龙口粉丝更好吃。龙口粉丝，遇水即软，但是却久煮不碎，光洁透明，爽滑入味，非常适合做蒸菜。今天我用它来蒸肉丸，加入了之前一篇文章中写到的牛肉高汤，清淡入味，孩子非常喜欢吃。

食材：龙口粉丝1把，珍妮珍馐黄瓜肉丸6个，牛骨高汤适量，芹菜1根，胡萝卜1块。

1、准备好食材，龙口粉丝一把就够了，泡开之后会涨开很多。肉丸我用的现成的黄瓜纯肉丸，芹菜和胡萝卜用来配色，切碎了，孩子也愿意吃。牛骨高汤在之前的文章中已经提到了做法，静置后的牛骨高汤，撇去上面一层凝固的油脂，剩下的高汤就不油腻了，用来煮面条或者蒸菜都不错。

2、龙口粉丝用清水泡软。龙口粉丝是用绿豆或者豌豆制作而成，比红薯粉丝要好熟一些，所以只要泡软了就行了。

3、芹菜和胡萝卜切碎。我家孩子挑食，所以只要他不吃的蔬菜，我全部切碎，他没法一个个挑出来，也就吃了。

4、泡好的粉丝沥干水，加入芹菜碎和胡萝卜碎，加入牛骨高汤拌匀。我煮的牛骨汤本身就带盐味，所以没有另外放盐。除了牛骨汤，用鸡汤、骨头汤都行。

5、拌好的粉丝铺在碗底，黄瓜肉丸放在粉丝上面。

6、锅中烧水，放入粉丝肉丸，盖上盖，大火蒸10分钟即可。

非常适合孩子吃的一道简单的高汤粉丝蒸肉丸就做好了，如果口味比较重的，蒸好之后，还可以加入一些生抽和香油拌匀，喜欢辣味的，可以加入辣椒圈一起蒸。蒸好之后，趁热将粉丝拌匀，即可食用。

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