中秋家宴，蒸菜比大鱼大肉受欢迎，精选16道做法，有荤有素

一、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备食材，香菇、鹌鹑蛋、青椒、红椒；

2、香菇洗净去蒂，摆在盘子里；

3、鹌鹑蛋打在香菇上；

4、彩椒丁洒在鹌鹑蛋上做装饰；

5、撒入少许盐，放入蒸笼蒸15分钟；

6、蒸好趁热取出；

7、热锅放油，倒入蒸香菇的水，加入量少豆豉油，大火煮开；

8、把煮好的酱汁均匀的林在香菇上；

二、孔雀开屏鱼

1、准备一条鳊鱼，去掉鱼鳞喝内脏，清洗干净备用；

2、准备葱姜蒜喝小米辣，不吃辣的可以换成红椒；

3、切下鱼头、鱼尾备用

4、把鱼身切成均匀的小块；

5、葱姜蒜铺在盘中；

6、把鱼块围着盘子摆一圈，鱼肉喝鱼尾摆在中间；

7、摆上小米辣做装饰；

8、去小碗调酱汁，万里倒入生抽、料酒、豆豉油、少许的盐搅拌均匀；

9、将调好的汁淋在鱼块上；

10、把鱼放在正龙上，水开后蒸10分钟取出；

11、去除蒸好的孔雀鱼摆上黄瓜片喝胡萝卜片作为装饰，淋上热油。

三、红枣蒸南瓜

1、红枣浸泡半小时备用；

2、南瓜去皮喝瓤切片备用；

3、把南瓜片围着盘子摆一圈，红枣放在中间。

4、把白糖或者蜂蜜水均匀的撒在南瓜上。

5、放入蒸锅，大火蒸12分钟即可；

6、香甜可口的红枣蒸南瓜就做好了，觉得不够甜的可以再加一点蜂蜜

四、清蒸金针菇

清蒸金针菇做法：

1、买回来的金针菇要先掉根，再用清水冲洗，沥干水份撕成均匀的小朵放入盘中。

2、将姜切成丝，放在金针菇下面。

3、锅里先烧水，水开后放入金针菇，加一点辣椒碎，大火蒸6分钟。

4、出锅后加入葱丝，淋上热油，用蒸鱼豉油和盐调酱汁，淋入金针菇盘中。

五、蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝扇贝做法

1、先做蒜蓉酱，蒜头切蒜丁，其中一半蒜蓉放入油锅炸变色，炸出香味加盐调味再和另一半蒜蓉混合。

2、细粉丝放在冷水泡软，处理扇贝。扇贝用刀子撬掉盖子，壳和肉分离，用淡盐水浸泡3分钟，扇贝壳用小刷子洗干净。

3、扇贝壳摆在盘中，粉丝盘起来，放上泡好粉丝，加入调制的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开蒸5分钟。

4、出锅后淋上热油，加红椒装饰，盘中放一个西红柿花装盘。

五、蒜蓉粉丝大虾

1、先做蒜蓉酱，蒜头切蒜丁，其中一半蒜蓉放入油锅炸变色，炸出香味加盐调味再和另一半蒜蓉混合。

2、细粉丝放在冷水泡软，处理大虾。虾去掉脑和虾线，背部切开，放入蒜蓉酱。

3、泡发好的粉丝加蒜蓉酱混合，加盐和酱油调味，摆在盘中，放入虾摆好盘，放入蒸锅，水开蒸7分钟。

4、出锅放上葱花，淋上热油，在加一点蒸鱼豉油调味。

六、日本豆腐蒸蛋

1.准备5个日本豆腐、1个鸡蛋、少许猪肉剁成肉末；

2.将日本豆腐的外袋对半切开，将豆腐倒出，把头尾的边角切下来放在肉末里，中间部分切成2厘米厚的片围绕着盘子边缘围一圈。

3.猪肉加盐、蚝油、生凑腌制10分钟，锅加油烧热，猪肉滑油翻炒变色，取出备用；

4、猪肉沿着豆腐边缘放入盘子里，最中间磕入一个鸡蛋；

5、锅里烧水，水开后将盘子放在蒸笼上，盖上锅子，蒸10分钟左右；

6、蒸好将盘内的汤汁倒在锅内，玉米淀粉加水调水淀粉，倒入锅中勾芡，待汤汁变得粘稠，将汤汁浇在日本豆腐和肉上，最好加红椒圈装盘。