广东惠州是一个沿海城市，风景优美，有山有水，除了惠州西湖旅游景区和罗浮山景区这两个国家5A级旅游景区外，在惠东县还有大亚湾、双月湾、巽寮湾等多个海边度假景区，每年都吸引了大批游客前往度假。

巽寮，据传在北宋之前叫鸭寮，后来苏东坡的小妾王朝云觉得“鸭”字与她相冲，叫苏东坡改名。苏东坡发现鸭寮在整个大亚湾这个类似八卦形状上是处于巽卦上，于是顺手提书于岩上：巽寮，这个名字就作为行政地名一直至今。

巽寮湾，从深圳、东莞和惠城区过去，只需要一个多小时车程。游客在尽情游玩外，还可以吃到海鲜美食，海鲜品种数不胜数，简直是吃货的天堂。

作为惠州人，我比较喜欢和家人朋友带上小孩一起去巽寮湾度假。每次去巽寮，我都喜欢去位于海公园附近的群益海鲜市场挑选生猛海鲜。这个市场在晚上八九点钟依然很热闹，有很多人选购生猛海鲜。有些人是拿回公寓自己煮，但更多的人是拿到市场外的小餐馆去代加工。

在群益海鲜市场外边，密密麻麻都是可代客加工海鲜的小餐馆，按每个菜收取加工费，客人在店里再点上其他几个小菜即可，丰俭由人，非常方便。

今晚我又来到这个海鲜市场挑选了一些海鲜，拿到旁边一家小餐馆代加工。一起来看看我今晚挑选了什么海鲜、吃了什么菜吧。

第一种：象拨蚌一只，蚌肉用来做刺身，蚌胆用来做汤，一蚌两吃。

问个有趣的问题：你知道一只象拔蚌的年龄吗？我们可以从其外壳的年轮环中估算出来，这和树的年龄估算一样，是不是很神奇？

（1）象拨蚌刺身，把象拨蚌的虹吸管切成薄片，铺在冰块上面，用酱油和芥末蘸着吃。用这种吃法最能体现出鲜美爽嫩微甜的口感。

（2）蚌胆沙白冬瓜豆腐汤

象拨蚌胆，别看名字有个“胆”字就以为是那种带着墨绿色液体的胆，其实是蚌身和虹吸管之间的球形部分，也叫蚌肚。

蚌胆的肉质不如虹吸管的肉那样脆嫩，用来煲粥或煮汤的话，味道非常鲜美。

第二种：海胆6只，海胆黄用来炒饭，海胆壳用来装蒸水蛋。

海胆因其表面有很多刺而得名，它里面的海胆黄才是可以食用的。海胆有几种吃法，可以做刺身、煲汤、煮粥、炒饭等。前几年我的上司，一个日本老头，来到巽寮吃海鲜，他直接把海胆挖出来生吃，吃得津津有味，看得我“触目惊心”，我可不敢这么吃，还是煮熟了吃美味又安全。

（1）海胆炒饭，这是小朋友的最爱，到海边必吃，我有时自己在家做海胆炒饭。

我平时在家做海胆炒饭，不用到海边也可以买到新鲜的海胆，非常方便。喜欢的朋友可以点击进去看看哦。

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（2）蒸水蛋

海胆的刺剪短，挖出海胆黄后，剩下的壳洗净用来装蛋液，做成蒸水蛋。这样做出来的水蛋带着海胆的味道，造型独特，非常受小朋友欢迎。

第三种：白鳝一条，用来做豆豉蒸白鳝

白鳝，是鳗鱼的一种，别以为它名字里带个“白”字就是白色的，其实它只有腹部才是白色的，其他部位是暗绿色的。它肉质细嫩，味道鲜美，有极高的营养价值，有“水中人参”之称。

白鳝的烹饪做法有很多，比较经典的做法是豆豉蒸白鳝，这也是最能体现白鳝鲜嫩味美的口感。

第四种：九节虾，用来做白灼虾

九节虾因其身上有九节明显的花纹而得名，个头较大，虾壳硬且肉质有韧性，多为野生，价格比其他虾贵。

九节虾最简单的做法是白灼，吃时蘸些醋或酱油，这也是最能体现虾的鲜甜美味。

第五种：黑蟹，用来做姜葱炒黑蟹

我是第一次吃这个品种，感觉蟹肉比以往吃的蟹肉质更加细嫩。

我后来查了下资料，这种黑蟹是海水蟹，综合了河蟹的肉质细腻和海蟹的鲜美这两种优点于一身。

第六种：龙虾一只，用来做蒜蓉蒸龙虾

龙虾在每个海鲜市场都有，既然来到海边，吃龙虾是必须的。

龙虾最常见的吃法是蒜蓉蒸龙虾，最能体现龙虾的原汁原味。

第七种：扇贝，用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤菜中的经典菜肴，高蛋白低脂肪，营养丰富。粉丝吸收了海鲜的鲜味，非常好吃。

第八种：花螺，用来做白灼花螺

花螺有很多种做法，海边人最喜欢做白灼花螺和盐焗花螺，吃时用竹签把肉挑出来，蘸些醋或酱油。这个也是小朋友的最爱。

还有两个菜是在饭馆里点的，一个是红薯苗，一个是豆腐。

在以前，红薯苗都是拿来喂猪的，现在人们发现它的食用价值很高，已经走上人们餐桌上。这碟红薯苗是饭馆老板自种的，非常鲜嫩好吃。

这款豆腐，是饭馆自己磨浆制作的，里面非常嫩，有点象日本豆腐，外面炸的金黄，在外面买不到这样好吃的豆腐，每次来这里都要点上两大份才够吃。

我们一行8人，这次吃了十菜一汤一炒饭，吃得相当满意，最后都是“光盘”。

除了三个菜（蒸水蛋、豆腐和红薯苗）外，其他菜都是自己到海鲜市场买的，饭馆每个菜收取20元左右的加工费，朋友们猜一猜这桌菜我大概花了多少钱。

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