扇贝吃起来鲜美可口，价格也不是很贵，是一种受到广泛喜爱的海鲜。相信很多人都吃过很多扇贝，但是，你真的很了解扇贝嘛？今天就跟着我一起来看看吧！

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扇贝简介

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者的喜欢。

扇贝的闭壳肌俗称为贝柱，其肉质细腻，营养丰富，味道鲜美。扇贝有两个壳，两个壳面大小相近，颜色以灰白色为主。由于扇贝的壳面很像扇面，因此被叫做扇贝。扇贝可以游泳，借助水的反作用力推进身体移动。扇贝是滤食性动物，运用黏液与纤毛收集微小生物进食。中国、加拿大、美国、日本和阿根廷等为世界上扇贝产量较大的国家。

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扇贝的营养

根据研究，每克鲜贝含有大约10克蛋白质、1克脂肪、3克碳水化合物、毫克胆固醇，12毫克维生素E，0.2毫克烟酸，0.1毫克核黄素，毫克钙mg，毫克磷，毫克钾，40毫克镁，还含有铁、锌、硒、铜、锰等人体必需的微量元素。

扇贝中富含的EPA和DHA隶属于ω–3系多不饱和脂肪酸，能够促进脑细胞的充分发育，维持和提高人体的记忆力与思维功能扇贝多糖具有降低胆固醇、预防肿瘤、抗衰老等功效扇贝中含有人体所需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有保健作用和药理作用的氨基酸。据研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡。扇贝中的牛磺酸能够促进大脑的生长发育，并能增强机体的免疫力，是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，对老年人有抗智力衰退、抗疲劳等功效。含量最丰富的矿物质锌在儿童的正常生长发育、防治贫血等方面有重要的作用。牛磺酸等活性物质具有调节血脂，清除血栓，预防中风等作用。

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扇贝的繁殖

扇贝这种奇形怪状的物种到底是怎么繁殖的呢？扇贝的繁殖是将精子和卵子都排到水中，进而在水中受精，孵化出的扇贝幼体先自由游泳后固定在水底，发育后，有的可以自由游泳，有的则终生附着生活。

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扇贝的种类

扇贝扇贝种类繁多；我国沿海分布的扇贝约有45种，其中，最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。栉孔扇贝为中日共有种。此贝生长较快，肉味鲜美，营养丰富，干制品干贝为名贵海珍品。其贝壳较美丽，可做贝雕等工艺品的原料。海湾扇贝，肉质比较肥满，味鲜美，可食用。生长快，是一种较好的养殖对象。虾夷盘扇不仅肉肥味美，而且个大、生长快、产量高，为经济价值最高的类群。

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扇贝小食谱

学会了这么多有关扇贝的知识，不如自己动手做两道扇贝的美食来犒劳一下自己吧。

蒜茸粉丝蒸扇贝：准备扇贝、粉丝、青椒、红辣椒等材料。扇贝把肉用小刀从壳上片下来，用小刷反复刷洗贝壳，扇贝肉里黑黑的东西用手洗掉不要；粉丝用凉水泡好；蒜剁成碎末，锅里放适量的油，把蒜末倒进去翻炒一下；把泡好的粉丝放一些在扇贝上，淋一些生抽，把炒好的蒜末均匀铺在粉丝上；蒸五分钟即可出锅。

海鲜扇贝汤：准备扇贝、虾仁、笋等材料。和上一道菜一样的方法洗干净扇贝；锅内添水，放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸，出锅前加入盐、虾粉/味精、蒜末、香油、胡椒粉等喜欢的调料，即可出锅。

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