食材：扇贝肉青椒红椒洋葱
调料：姜末蒜末郫县豆瓣酱料酒白砂糖白胡椒粉食物油
第一步：扇贝肉洗净，放入开水锅中，倒1汤匙料酒焯水，然后捞出沥干备用。第二步：在煮水焯水期间，青椒、红椒去蒂，洗净，切成小块，洋葱洗净，切成块。同时，准备姜末，蒜末。第三步：炒锅内倒入适量食用油，烧到七成热时，倒入姜末、蒜末烧香。接着放入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入青椒块、红椒块翻炒半分钟，然后倒入洋葱块和扇贝肉，大火翻炒均匀。调入一茶匙白砂糖，半茶匙白胡椒粉翻炒均匀后关火出锅装盘。阿锋姨好啰嗦：扇贝肉会带有腥味，所以在炒之前先焯水，但是焯水的时间不要过长，不要超过一分钟，以免扇贝肉老了。炒扇贝肉时要用大火，才能炒出香味。
豆瓣酱在炒之前可以先剁碎，这样炒出来口感更好。
扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。
适宜人群：一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。但减肥者要适当食用。（来源：百度百科）
厨艺速递?用情怀做菜
