俗话说：靠山吃山，靠海吃海。住在威海，生活大海边，一年四季都可以吃到新鲜又便宜的海鲜，这真是一个海边吃货最大的幸福。昨日在水产市场经过，看见摊位上一堆一堆又鲜又肥的扇贝，问了一下价格，才5元1斤，买了两斤回家尝鲜解馋。

扇贝是一年四季都可以品尝到的海鲜。可以说是物美价廉，它和海虹、蛤蜊并称为“海鲜3贱客”，都是最便宜的海鲜产品，价格跟猪肉相比是非常低廉实惠。

扇贝虽然价格便宜，滋味却非常鲜美，毫不逊色其他海鲜。其实从营养成分这一角度来讲，5元钱一斤的扇贝和海鲜中的贵族鲍鱼所含营养成分相差无几。

扇贝的裙摆和贝柱是两种截然不同的口感，裙摆上的肉吃起来更软更鲜，中间的贝柱更有嚼头和韧性。人们经常会把这两者分开来，烹制出不同风味的菜肴。扇贝这雪白的贝柱，剥出来晒干之后，就摇身一变成为价格不菲的干贝和瑶柱。

扇贝最简单的吃法可以直接清煮，不用加水，也不用加盐，因为扇贝本身就含有水分和盐分。煮5分钟左右就可以开锅，直接剥开吃，让你充分享受到海鲜的原汁原味。

今日雷哥给朋友们分享一道扇贝稍上档次的家常做法：扇贝炒青椒。

扇贝炒青椒

扇贝炒青椒的做法非常简单，首先第一步是把扇贝煮好，然后把扇贝肉一个一个剥到碗里，在剥的过程中我们经常是一边剥一边忍不住偷偷吃几颗。往往是剥在碗里的，还没有我们吃进肚子里头多。

将配材和辅料处理好，两瓣大蒜粒切成蒜片，姜切成姜丝，青椒洗好切成片。

先起锅加油，等油热后加入蒜片和姜丝煸炒炝锅。锅中传出香味之后，先把青椒片放进去煸炒几下，因为青椒片比较难熟。然后倒入扇贝肉，翻炒一分钟左右。加半杯水，倒一点儿生抽，然后盖上锅盖闷两分钟。

打开锅盖，继续翻炒几下，撒上适量的盐，搅拌一下让它均匀入味就可以收火完工，美味鲜辣的扇贝炒青椒就可以盛盘上桌子。

要注意的是：做扇贝炒青椒不用加味精，因为扇贝肉本身非常鲜。加盐也要比平时少一半，扇贝有一定的咸味。加盐多了，不光这道菜味道会过咸，而且鲜美程度也会减少很多。

味蕾小贴士

扇贝也是属于海鲜的一种，对于海鲜过敏的人来说不要轻易尝试。扇贝相对来说不好消化，脾胃虚弱的人吃扇贝要谨慎为好。扇贝以及所有的贝类，一定要充分加工熟透才可以食用，否则会有感染肝炎的危险。

在做扇贝之前要清洗干净，因为扇贝在养殖时的泥沙等污染不少，而且有些脏东西比较顽固，所以扇贝清洗方法，也和平常食材不一样，首先要把扇贝用清水浸泡30分钟，这样一些顽固的脏污才有可能被泡的松动，然后用清水冲洗至少3遍。

扇贝在吃的时候要把黑色的砂囊去除。（海边的人往往不注意）这个黑色的砂囊其实是扇贝的消化腺，里边除了有扇贝的排泄物和泥沙之外，还有可能含有重金属等残留。扇贝边上的月牙肉是它呼吸用的腮，虽然没有中间的白色贝柱口感那么好，但是有些绵软香鲜，吃着也还算不错。

扇贝虽然鲜美，但不要多吃。正常人一天吃扇贝在50到克之间，即5个到8个的数量最好，既能一饱口福又能补充营养，还不至于引起身体的不舒服。

扇贝什么时间最肥美？什么样的扇贝最新鲜好吃？

扇贝从12月份到现在的4月底，是最肥美的时候。这个时期临近扇贝的排卵期，因为吸收了大量的微生物，储存了很多的能量，所以这个时候的扇贝肉制最为厚实鲜美，有种肥嘟嘟的感觉，看着就让人食指大动、垂涎欲滴。等到排卵期过后，扇贝的口感和滋味就会变差很多。

新鲜的扇贝，里面的肉看起来洁白完整，很有光泽，闻上去没有异味。其实所有海鲜都最好越新鲜越好，尽量不要食用不新鲜的海鲜，容易出现中毒和拉肚子等肠胃症状。

碰一下扇贝的外壳，看它是否能自动合上，鲜活的扇贝一遇到外界的刺激，就会把壳紧紧闭上，如果扇贝张开的口不能合上，那么这个扇贝就是已经死了的，最好不要选用。

一批扇贝，最好大小均匀，颜色一致，再看一下扇贝表面，杂质越少，证明扇贝生活的海域中海水越干净，这种扇贝的品质就越好。比如说我们威海附近的海域出产的扇贝，品质就极为优秀。

小结：

雷哥今日为朋友们分享了家常的扇贝炒青椒的做法。并为大家介绍了扇贝的一些小知识和注意事项。您看了这篇文章有什么想法？欢迎在下方留言评论。我是雷哥，每天为朋友们分享美味美食和美好心情。