春节就快要到了，学几道拿手的宴客菜也是很必须的，家里来客人招待起来也特别有面子。过年嘛，大鱼大肉的就要吃起来，小朋友也吃得香，大家也都开心！

一、红烧肘子

主料：肘子克

辅料：油盐干辣椒花椒姜葱蒜香叶白芷大料蕃茄酱水淀粉生抽蚝油煮肉料包2袋

1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

2.把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4.把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

5.把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入味事达生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6.选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。

二、葱烧排骨

配料：排骨克小葱40克啤酒毫升

辅料：油葱姜蒜花椒八角干辣椒香叶白芷生抽老抽醋

1.排骨冷水下锅，同时加入两片姜，煮至水开，洗去浮沫。

2.铸铁锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。

3.将小葱打成结，平铺在锅底。

4.放上排骨，均匀的铺在锅中。

5.碗里加入生抽、老抽、醋搅匀，均匀倒入锅中。

6.加入一罐啤酒。盖上锅盖，小火焖炖一个多小时。

7.观察一下汤汁多不多，如果不多了就可以放盐了。最后可以大火收一下汁。

三、海胆加蛋蒸扇贝

配料：扇贝克鸡蛋克温开水克粉丝20克海胆肉10克

辅料：油蒜蓉青椒红椒蒸鱼豉油

1.扇贝去壳、去掉内脏和裙边，清洗干净。

2.鸡蛋打入碗中，加入温开水。用打蛋器打均匀。

3.过筛后倒入浅盘中，表面盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。时间结束后，去掉保鲜膜，观察鸡蛋是否内部凝固，盖上盖子备用。

4.将扇贝壳清洗干净，粉丝提前泡软，掰断摆在扇贝壳上，摆上扇贝肉，在扇贝肉旁边摆上海胆肉。

5.将铸铁锅里加些水，放上蒸架。将盘子摆在蒸架上面。

6.每壳扇贝肉旁边，再舀一勺蛋羹放入。将蒜蓉末、青红椒洒在上面。将油烧热，用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。

7.最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。

四、龙井牛肉

配料：牛肉g龙井茶10g

辅料：油盐花椒八角葱姜蒜料酒生抽

1.牛肉在冷水中浸泡，泡去血水。将牛肉冷水下锅，煮至水开捞出。

2.龙井茶加滚水浸泡几分钟，泡出茶香。

3.锅里倒入油，放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入葱、姜、蒜。

4.倒入料酒、生抽。倒入龙井茶水。加盐后盖上锅盖，焖炖一个半小时。

5.锅里倒入油，将泡开的龙井茶叶炒香。

6.再将炖好的牛肉倒入，一起拌匀后关火。

五、龙利鱼番茄锅

配料：龙利鱼g番茄g胡萝卜60g黄瓜50g

辅料：胡椒粉料酒盐淀粉蛋液油糖柚子酱油

1.龙利鱼切成大块，加入胡椒粉、料酒、盐腌制片刻。

2.龙利鱼表面裹上一层淀粉。放入蛋液中蘸满。

3.砂锅里倒入油，放入龙利鱼肉两面煎熟捞出。

4.锅里留底油，放入番茄搅拌均匀。放入胡萝卜，加入盐和糖。盖上锅盖小火焖几分钟，让番茄出汁。

5.然后将龙利鱼肉放入。加入黄瓜块，盖上锅盖再焖几分钟变软。

6.出锅前淋入柚子酱油。

六、蜜汁东坡肉

配料：五花肉g

辅料：料酒30g蜂蜜20g冰糖20g老抽25g酱油30g大葱半根姜2片花椒2g八角1g

1.五花肉切成大块，冷水下锅，放入花椒和八角，煮至水开捞出。

2.将内胆放入，放入搅拌叶。

3.放入五花肉。

4.将料酒、蜂蜜、冰糖、老抽、酱油混合，倒入内胆中。

5.放入葱、姜、八角。

6.关上盖子，选择肉类4程序，烹饪时间为20分钟即可。

七、柠檬烤鸡

主料三黄鸡1只柠檬50g辅料盐适量料酒适量生抽适量蚝油适量葱姜蒜适量蜂蜜水适量

1.三黄鸡洗净，倒入料酒、生抽、蚝油腌制，表面再抹少量盐，把葱姜蒜塞入鸡肚里。

2.柠檬切成片。

3.把柠檬片也装入袋中，好好揉捏一会，让调料均匀一些，扎紧口放冰箱冷藏一晚。

4.第二天取出，把鸡爪部分剪掉，两腿用棉线扎紧，把肚中的葱姜蒜取出。

5.放入空气炸锅中，度烤25分钟左右。

6.隔一会取出炸篮，刷上一层蜂蜜水。

八、红酒烩羊排

主料：羊排克番茄50克

调料：油、盐、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、番茄汁、生抽、料酒、红酒

1.羊排放入水中浸泡几小时，泡去血水，可多换几遍水，泡到表面发白。

2.锅里倒入油，放入花加入葱、姜、蒜。椒、八角、香叶，倒入羊排翻炒。

3.加入葱、姜、蒜。

4.放入番茄。

5.加入番茄汁、生抽、料酒、盐。

6.最后移入铸铁锅中，加入半瓶红酒，炖至羊肉软烂、汤汁收干。

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