随着天气转暖，新鲜的海货陆续上市了~

　　近日，青岛近海迎来面条鱼鱼汛，鲜美可口的面条鱼抢先“上岸”，小伙伴们有口福啦！

　　春季正是各类海鲜争相上市的季节，除了面条鱼，扇贝、海虹、八带等海货也进入收获期。

　　那么，这个季节该如何选购海鲜，怎么做才好吃呢？别急，小编这就给大家介绍~

　　扇贝

　　选购要点：选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。

　　如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

　　经典做法：蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　清蒸扇贝

　　蚝油扇贝

　　海蛎子

　　选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。

　　经典做法：清蒸海蛎子

　　炸蛎黄

　　海蛎子煎蛋

　　海虹

　　选购要点：把手指分别放在海虹的两面，轻轻地推推，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入，就是好的肉多的。

　　经典做法：清煮海虹

　　蒜蓉蒸海虹

　　小葱拌海虹

　　大竹蛏

　　选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

　　经典做法：清蒸竹蛏

　　爆炒竹蛏

　　蛤蜊

　　选购要点：用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。

　　经典做法：辣炒蛤蜊

　　原汁蛤蜊

　　虾虎

　　选购要点：鲜活的虾虎色发青有光泽，捏起来结实不空。

　　鉴别虾虎性别最准确的办法就是看“脖子”最下方最后一对腿下方有没有一对多出来的小细腿，有的是公的，没有的是母的。

　　经典做法：蒸虾虎

　　椒盐虾虎

　　八带

　　选购要点：一看颜色，当地产的好八带蛸体表颜色深，为酱红色，而掺水的颜色发白；

　　二看爪儿，好八带蛸的爪子细长，吸盘上沾的泥沙较多，而被淡水泡过的爪粗，看上去有浮肿的感觉；

　　三看力道，将一只八带蛸放在手上，好八带蛸立刻会用吸盘将手紧紧吸住，而质量不好的力道则轻得多，仿佛在给人挠痒一样。

　　经典做法：葱拌八带

　　清蒸八带

　　红烧八带

　　海肠子

　　选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

　　经典做法：韭菜炒海肠

　　烤海肠

　　桃花虾

　　选购要点：看外观，有点发白，特别红的可能被染色。颜色鲜亮，表示虾新鲜。颜色发暗，可能就是陈虾了。正宗的桃花虾体型粗，个头大概在2-3厘米。

　　新鲜虾有一种淡淡的清香，闻起来很鲜，闻起来不新鲜的虾千万不要买。

　　经典做法：油炸桃花虾

　　韭菜炒桃花虾

　　面条鱼

　　选购要点：首先看光泽度：颜色不要太暗的不要太粘的。

　　其次闻气味：闻一闻面条鱼有没有异味。鱼腥味越浓面条鱼越新鲜。

　　第三：新鲜的面条鱼舀起来比较厚，打水的面条鱼比较稀，不新鲜容易发黑。

　　经典做法：炸面条鱼

　　面条鱼炒鸡蛋

　　梭鱼

　　选购要点：一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。

　　体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。

　　经典做法：

　　梭鱼炖豆腐

　　家常烧梭鱼

　　①吃海鲜时，可以适量喝点白酒和米醋，但是不建议喝啤酒。

　　②春季吃完海鲜后，在一小时内最好不要食用冷饮和西瓜等。

　　③海鲜中的蛋白质含量很高，尤其春季是海洋动物的产卵季节，容易对蛋白质过敏的朋友请不要吃太多哦。

　　④海鲜不宜与柿子和葡萄这类水果一起食用，因为这些水果中含有大量的鞣酸，鞣酸会对海鲜中的优质蛋白造成破坏，也就极大地降低了海鲜的营养价值，所以建议在食用海鲜两小时后，再吃这些水果。

　　①熏烤

　　有些人对烧烤有着独特的感情，一些海鲜也喜欢烤着吃。

　　但是，熏烤的温度往往不能达到海鲜的杀菌要求，有时只是将表面的细菌杀死，内部可能还存在虫卵。

　　②腌渍

　　用酱油、烧酒等腌制海鲜，不能有效杀菌，即使腌制24小时后，一部分虫卵仍然有可能会复活，这样腌制的海鲜与生吃无异，对人体健康会产生不利的影响。

　　③生吃

　　生鲜海产中通常都含有大量的细菌和毒素，生吃海鲜很容易产生严重的食物中毒现象，同时，海鱼中还含有丰富的组氨酸，生吃容易出现过敏现象。