夏季炎热，做饭的不想做，吃饭的不想吃，作为一个妈妈看着儿子食欲不振的坐在餐桌旁，一点胃口都没有的样子，我也是很无奈，只好打电话向我的妈妈求救，妈妈赶忙在“你小时候最爱吃的手撕茄子，就是夏天最好的凉拌菜了，小孩子吃这个菜清热解毒还解暑。“

手撕茄子，简直是太好做了，我赶忙把茄子拿出来清洗干净，先是切成厚一点的茄子片，然后在切成条状，装在盘子里，放蒸锅蒸15分钟左右。这是我为了能快点让儿子吃饭，把茄子切成条状这样蒸的快一点，如果家里有蒸架，就不用盘子了，直接把茄子切对半，放在蒸架上蒸，用20分钟，还可以保存住茄子里的营养物质不流失。在茄子上锅里蒸的时间里，我们可以准备调汁，蒜剥皮后清洗，放入蒜臼里加盐，捣成泥，用小勺挖出来放在小碗里，放生抽一勺、陈醋三勺、香油适量，搅拌均匀，茄子蒸好以后晾凉，用手撕成丝状，把调好的蒜汁倒在茄子丝上，喜欢吃小葱香菜的可以放点上去。儿子自己吃了一大盘，一直说好吃，看来跟我小时候一样爱吃这道菜啊！

第二天一大早就接到妈妈打来的电话，问昨天做的茄子怎么样？是不是很简单呢？今天你可以再做一道蒜蓉香菇猪肉酿茄子，我这里有现成的香菇猪肉饺子馅，一会儿给你送过去。还是妈妈最好了！我把茄子切成五厘米高的墩子状，拿小勺子把茄子墩中间挖成坑，挖三分之二就好了千万注意不要挖透了，放在盘子里，把妈妈送过来的香菇猪肉饺子馅填在茄子里，隔水蒸15分钟左右，油锅爆香蒜蓉，放入一勺耗油，把刚才蒸茄子蒸出来的水，（蒸茄子水太少的话可以再加入点清水）倒进去，加鸡精、水淀粉勾芡，浇在蒸好的茄子上，可撒上葱花、香菜。这样一道荤素搭配的蒜蓉香菇猪肉酿茄子就好了。喜欢生蒜蓉的朋友可以在爆香蒜蓉的时候，留一部分出来，在水淀粉勾芡完成后，放生蒜蓉，再浇在茄子上，这样这道蒜蓉茄子又有熟蒜的香味又有生蒜蓉的鲜味，味道会更丰富！

实在是一点肉都不想吃的朋友，可以把茄子切成条状，摆放在盘子里，喜欢摆盘的可以稍微加点造型，然后上蒸锅蒸，10几分钟就好了，蒸的时候，把料汁调好：料酒一份、白糖一份、耗油一份、生抽两份、老干妈豆豉三份混合搅匀备用，在另一个火上放上炒锅放入油，油热放姜末、蒜末（吃辣的放入剁椒或者小米椒）炒香，把料汁放进炒锅搅拌，再加适量水，烧开后勾芡再淋一点香油，就可以浇在蒸好的茄子条上了，最后撒上香葱、香菜就好了。配米饭吃特别的下饭，一顿吃两碗米饭都不够！

这几天吃茄子都有点上瘾了，今天妈妈又教给我做蒜蓉粉丝蒸茄子。听名字口水就要流出来了，我只记得在饭店里吃过蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉粉丝蒸蛏子、蒜蓉粉丝蒸生蚝、蒜蓉粉丝蒸青口螺等海鲜贝类，蔬菜类有：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、蒜蓉粉丝蒸金针菇、蒜蓉粉丝蒸秋葵等一系列，每次都会把一大盘都吃光还不够，不过我还从来没有吃过蒜蓉粉丝蒸茄子呢，味道一定也是特别的鲜美。今天就让我来试着做一下。

先把龙口粉丝提前泡在凉水里两个小时，把茄子可以切成你喜欢的任何样子，我今天就做了一个造型，带着茄子蒂在上边，听说茄子蒂是个宝，很多人都把它扔掉了，可以预防口腔溃疡、牙疼等口腔症状。我只是在茄子上划了两刀，茄子就成了划四条并且连着茄子蒂，把泡好的粉丝切几刀铺在盘子里，把整条茄子放在粉丝上，想这样上蒸锅里蒸15分钟，在蒸的时候，准备剁椒、生蒜蓉、熟油蒜蓉、（带油）耗油、鸡精、生抽、搅拌均匀，茄子粉丝蒸好十分钟了，把准备的这些浇在上边，继续在锅里蒸，五分钟就可以了.吃之前可以把茄子和粉丝还有蒜蓉一起搅拌一下，让味道更加均匀，你如果饭量小，在做的时候就不要加盐，整盘的蒜蓉粉丝茄子可以当饭又当菜这样吃。

夏天吃茄子对身体太好了！妈妈教我的这4种做法，每天都有新鲜感，食欲不振的儿子每天都是吃一大盘。