扇贝不光能配粉丝，换个吃法也别有一番味道。今天用扇贝搭配山药和黄瓜，给大家做一道美味沙拉，这道美食有鲜美弹牙的扇贝肉，搭配翠绿的黄瓜和爽脆的山药，吃一口清爽鲜美，唇齿留香。喜欢的朋友不妨试试看。

扇贝与海参、鲍鱼齐名，被列为海味中的“三大极品”。它口感肥厚鲜美，含有丰富的蛋白质和少量的碘，有滋阴补血、明目养颜的功效。

黄瓜山药扇贝沙拉

准备材料：扇贝肉g，黄瓜（1根）g，山药g，大蒜20g，生姜2片，小米辣1个，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，橄榄油1汤匙

开始制作：

1.将大蒜去皮洗净，压成蒜蓉；将生姜洗净，切成碎姜粒；将小米辣洗净，切成细圈。

2.将扇贝肉除去沙包，抽去黑线，洗净备用。

3.将洗净的扇贝肉放入小碗，加1/3的料酒、姜粒、蒜蓉和盐，腌10分钟左右。

4.黄瓜洗净，用刮刀刨成长薄片，卷起，摆盘。

5.将山药洗净去皮，切成2mm厚的圆片。在锅中放入适量清水，烧开后将山药放入，焯30秒，捞出沥水备用。

6.在平底锅中放入橄榄油，大火烧热，放入扇贝肉煎2分钟左右至两面金黄，盛入沙拉碗中。

7.锅中加入剩余姜蓉和蒜蓉，炒出香味。出锅前加入剩余料酒和盐，再加入1汤匙清水，制成调味汁。

8.将煎好的扇贝肉、焯好的山药装盘，淋上调味汁，用小米辣圈点缀即成。

小贴士：

1.扇贝的黑色部分是消化腺，内有排泄废物和泥沙，要去除干净，以使口感爽利。

2.焯山药的时间要短，断生即可，可保证山药口感爽脆。

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。