海鲜是许多人百吃不厌的一种食品，比如各种大虾、蛏子、扇贝……哎，特别是扇贝，往往是各大小吃街的爆款小吃！扇贝口味有着它独特的鲜甜，在高温蒸汽下与经热油煸炒出的蒜香充分融合，再加上完美吸收了汁水的粉丝，简直令人欲罢不能！今天，我就来跟大家分享一份吊打小吃街的蒜蓉粉丝蒸扇贝，家常好吃，全家人都称赞！

首先，要去市场挑选一些新鲜的扇贝，一般壳越大越贵，看个人喜好大小均可。最好挑选活扇贝，其次是冰鲜扇贝，最后才是冰冻扇贝。因为扇贝是水生动物，在运输过程中很容易增长细菌导致变质变味儿，所以首选活扇贝最好。可以买了回家自己处理，也可以让摊主帮忙处理。

其次是影响整道菜口味的重要一步：做蒜蓉。小翻这道菜要用的蒜蓉是姜蒜蓉，加点姜能够去除扇贝的腥味，而做成蓉也不会有吃到姜的口感。不喜欢姜味儿的可以做成纯蒜蓉。

10颗扇贝需要大概g的蒜，50克姜，全蒜蓉的用g的蒜。蒜用刀拍一下很容易去皮，将姜蒜去皮后切成细小颗粒备用，达到蓉的程度，可以借用擦蒜器等小工具来完成。然后用40g左右的油进小锅煸炒至金黄色离火，过程中可以加油避免粘锅，最后能做出g左右的蒜蓉。这个过程至少持续10分钟，可以炒出蒜蓉的香味，去除生蒜的辛辣。

然后是准备粉丝，要绿豆粉丝，加少许盐用水煮至两分钟左右，再倒入一些蒜蓉的油拌匀避免粘连，口味偏重可以再加一点鸡粉拌匀。

蒸制。以壳做底，扇贝最下，粉丝居中，蒜蓉浇头。准备一大锅水，烧开后把扇贝放进去蒸5—7分钟。蒸好后从锅里拿出，将锅盖紧，放一些切好的葱丝在扇贝上，回锅焖1分钟左右，然后就可以出锅趁热品尝啦！

扇贝营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，也是款待亲友的佳肴。学会了这道菜，惊艳家人朋友的味蕾，他们绝对忍不住夸你！