鲜活的扇贝最佳的的烹饪方式，莫过于清蒸，它能最大限度的保留贝肉的鲜甜，调味特别的简单，蒜蓉辣酱就可以搞定，出锅后鲜嫩多汁，停留在唇齿之间略微翻转瞬间吞下，哪种快感令人欲罢不能！

食材配料：扇贝8-10粒、蒜蓉辣酱、小米辣、葱、粉丝。

制作过程：

1、将扇贝的壳撬开，尤其要将扇肚中黑色内脏和沙包彻底清除掉，留下贝肉和贝黄，然后用清水冲洗干净，放置一旁备用。

2、粉丝前用凉水泡软，赶时间就用热水泡，务必将它里头的杂质去除干净，然后抓一小搓码放在扇贝里头，找根筷子围着绕比较方便，造型好看又不杂乱。

3、然后在每粒扇贝上头，挑入少许的蒜蓉酱，全部整理完毕后，将它码放到蒸盘中，隔水蒸10分钟即可出锅，记得过开后放入。

4、出锅装盘后，再给扇贝撒上葱花和小米辣椒圈，蒜蓉粉丝蒸扇贝制作完成。

温馨提醒：

1、清洗过后的扇贝，如今觉得它腥味中，用少许的料酒腌制2-3分钟。

2、调味全部依靠蒜蓉酱来入味，口味咸淡适中直接就可以用，前几期的文章有详细介绍它的做法，如果对此感兴趣，请大家自行翻阅查看。

3、扇贝蒸的时间不宜太长，控制在8-10分钟左右即可，否则贝肉容易变老，吃起来口感就差了些。

曾经有位大厨说过：“鲜美至极的扇贝，真正的功夫不在于如何烹饪，清洗才是重中之重”，大家觉得是否如此呢？