一、豆鼓蒸排骨

贴心小能手：

上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制，回家后，直接淘米煮饭，排骨也是一起蒸熟了，一举两得

功效与作用：

健脾养脾、养肝护肝、调理肠胃、排毒解毒、明目、清热、驱寒

材料准备：

排骨、老干妈豆鼓、葱、姜、蒜、小米辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、生粉、胡椒粉

步骤展示：

1.排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段

2.用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水

3.把所有配料洗净切碎备用

4.把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味

5.放入姜蒜末、葱白、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀

6.再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上

7.腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序是一个小时

8.时间到，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的

9.若汤汁太多，可以把汤汁倒入炒锅中

10.加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花

禁忌人群：

湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质者不宜食用豆豉

二、剁椒蒸鲫鱼

贴心小能手：

1.泡椒有咸度，盐可以少放点

2.买鱼的时候要买活的，比较新鲜

鲫鱼的营养价值：

1.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效

2.具有较强的滋补作用

3.增强抗病能力

材料准备：

鲫鱼、姜片、柠檬酵素汁儿、剁椒、葱丝、柠檬片、油

步骤展示：

1.鲫鱼洗净，鱼腹内黑膜去除干净姜片放入鱼腹

2.加适量柠檬酵素汁儿抹匀腌渍待用

3.葱切丝，剁椒滤掉多余汤汁儿

4.洗净腌渍好的鲫鱼拿掉柠檬片放入盘中，铺满葱丝盖上剁椒酱

5.开水上锅，大火蒸七分钟后关火，2分钟后开盖

6.烧热油浇在蒸好的剁椒鲫鱼上即可

禁忌人群：

感冒发烧者不宜多吃

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

贴心小能手：

生蚝恶麻黄、吴茱萸、辛夷，因此生蚝不宜和麻黄、吴茱萸、辛夷一起食用

扇贝的营养价值：

1.具有效预防癌症，降低癌变的发生率

2.暖胃，治疗胃寒症

3.扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着

材料准备：

生蚝、粉丝、蒜蓉、辣椒、生抽、盐、花生油

步骤展示：

1.用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好

2.蒜头，红辣椒分别垛好，热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香

3.倒入小许生抽、盐调味，粉丝预早两小时泡软

4.剪成小段铺在生蚝上面，将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上

5.整碟放进锅里蒸10分钟，美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅

禁忌人群：

脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃

四、剁椒鱿鱼丝

贴心小能手：

鱿鱼干我这次泡了时间久了一点，口感更好，中途要换2次清水，如果气温高时候浸泡换水次数还要增加

鱿鱼的营养价值：

1.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用

2.缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能

3.利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血

材料准备：

干鱿鱼、油、盐、蒜末、剁椒、料酒、鸡精

步骤展示：

1.准备鱿鱼干，放入清水中浸泡24小时至泡软后洗净

2.放入锅中蒸30分钟，待微凉切成丝

3.准备剁椒和蒜末，热锅倒入底油，温油下入蒜末爆香

4.下入鱿鱼丝加入盐煸炒均匀

5.加入料酒煸炒均匀，加入剁椒煸炒均匀

6.加入适量鸡精煸炒均匀后出锅

五、椎茸酿肉

贴心小能手：

椎茸，也就是香菇，它被营养学家称为最健康的植物性食品。营养丰富、香气浓郁、味道鲜美。在民间有“山珍”之称。

椎茸的营养价值：

1.香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效

2.能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力

3.对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用

材料准备：

免洗免泡椎茸1袋、猪肉、胡萝卜、香葱、酱油、蛋清、香油、淀粉、大葱、盐

步骤展示：

1.猪肉剁成茸，胡萝卜切碎，葱切碎

2.肉馅中加入胡萝卜葱蛋清盐酱油香油调匀，按同一方向搅拌上劲

3.取椎茸，我用的是免洗免泡的净菜

4.伞盖向下摆好，把肉馅儿团成一个个的小丸子

5.依次放在椎茸上，入蒸锅，隔水蒸熟

6.大约需要十几分钟，把上步中盘子里面的汤汁倒进锅里

7.烧开勾个薄芡，淋在肉丸上即可

六、剁辣椒蒸鸡

贴心小能手：

鸡肉最好选用走地鸡，这样皮下脂肪少，吃起来健康，不油腻，同时口感好，肉质紧实有嚼头。

鸡肉的营养价值：

1.有增强体力、强壮身体的作用

2.鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效

3.在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用

材料准备：

清远鸡、葱、姜、蒜、剁辣椒、食用油、糖、味极鲜

步骤展示：

1.鸡半只处理干净，再切一些葱姜蒜末，剁辣椒

2.把鸡肉斩成块，放入碗中

3.锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末

4.入剁辣椒煸出红油，因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐

5.但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味

6.少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱

7.把辣酱浇在鸡肉上，锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅