老公老家来了亲戚(大舅，二姨，二姨父，表弟，表妹，小孩八九个人)。海鲜是不少人的心头好，俗话说“靠山吃山靠水吃水，靠海吃海”，沿海人吃得最多的就是海鲜了。一大早老公去海鲜市场买了几种海鲜准备好好款他们。虽然不多但配点凉菜，炒菜，也该也能上得了台面吧。

有味道鲜嫩的带鱼，有黄渤海交界处味道可口，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素的蛏子，还有营养价值很高的扇贝，螃蟹，大虾，象拔蚌。

老公亲自下厨做菜，我给他打下手。我们家其实老公比较爱学做菜，他的厨艺比我好，但平时他不怎么下厨，一般都我或公婆做饭。只有家里来客人和逢年过节他才会下厨露一手，这不家里的亲戚来了，他才下厨。

海鲜的做法有很多种，今天给大家分享一下这几道海鲜的做法，方法都比较简单，喜欢吃海鲜的朋友可以收藏试做。

红烧带鱼：

带鱼切断，打花刀。放入碗中加盐，料酒腌制十分钟。锅中放油，油温五成热，放入带鱼煎至两面金黄捞出。准备一个空碗，碗中放入番茄酱，白糖，醋，生抽。蚝油，水，葱，姜丝调拌均匀。把带鱼放入锅中，倒入料汁，大火收汁，一盘鲜美的红烧带鱼做好了。

[小贴士]我们平时吃鱼都喜欢刮鳞，事实上带鱼是不需要刮鳞的。科学表明，带鱼表面的一层银白色物质，不是鳞，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。这一层银白色的脂肪不仅有营养，还能起到一种保护作用，使带鱼在烹调时不易破碎。带鱼清洗时要注意水温不能过高，银鳞怕热，在70度的水中便会溶化，因此清洗带鱼要用冷水或者温水，清洗时动作要轻，以防银脂流失。

响油蛏子：

把蛏子放入清水盆中，加盐。静置半小时，让蛏子充分的吐沙。吐好沙的蛏子焯水，再加入盐，料酒焯熟捞出装盘。淋上生抽，撒上小米辣，葱花，再淋上热油。

[小贴土]蛏子最简单的吃法直接用水煮。需要注意的是，无论采取哪种烹制方法，特别是煮或者蒸制的时间不要太长了，一旦火候过大，蛏子肉会紧缩变硬，影响口感。

粉丝蒸扇贝：

扇贝洗净，去掉黑渍洗干净的。锅里烧油放蒜末，小米辣，生抽，蚝油，盐，鸡精炒香，盛出备用。扇贝摆放整齐，每个扇贝上面放泡好的粉丝，和炒好的蒜蓉。扣上锅盖蒸八，.分钟出锅，放香葱花，蒸鱼豉油。起钩烧油，油温八成热淋在扇贝上，这样做可好吃了。

[小贴士]吃贝类的时候一定要蒸熟，熟透，以避免生贝中含有的致病菌危害健康。另外，购买贝类的时候，要擦亮眼睛，选新鲜的活贝。

泰式凉拌象拔蚌：

锅里烧一锅开水，放入象拔蚌煮沸。煮时不盖锅盖，煮到出泡沫的时候，象拔蚌的壳基本开了，这样就可以。捞出后沥干水分备用，然后在盘中摆放整齐。空碗中放入大蒜，番茄酱，红辣椒圈，香菜，柠檬汁，搅拌均匀。然把调好的料汁均匀的撒在象拔蚌上面。一道超级好吃的，泰式凉拌象拔蚌就做好了。

[小贴士]象拔蚌是海鲜中的翘楚，它有着不俗的外表和鲜嫩的肉质。挑选的时候，看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。

花雕酒蒸螃蟹：

买回来的螃蟹刷洗干净，如果有捆绑的绳子不要解开，这样蒸的时候避免螃蟹乱动。准备一瓶花雕酒倒入锅中，就不放其它的调料了。将螃蟹肚子朝上放入锅中，开小火慢慢加热，待上汽后转中火蒸8至10分钟，如果螃蟹个头大要再延长几分钟。小火加热螃蟹不会因为受热太快掉腿，螃蟹肚子朝上可以锁住蟹黄不流失。碗中放入少许姜末，香醋调个料汁，沾食螃蟹，起到驱寒暖胃的作用。

[小贴士]螃蟹寒凉，一次不能多吃，烹饪时加些姜丝或吃时沾些姜汁，这样能去除些寒气。

油焖大虾：

把大虾清洗干净去掉虾线。空碗中放入冰糖，料酒，香醋，淀粉，水调成料汁。平底锅烧油，油要稍微的多放一些，葱丝，姜丝爆出香味后，倒入大虾，两面炸至均匀后，倒入调好的油焖汁盖上盖子焖五分钟。五分钟后大火饭汁，好吃的油焖大虾做好了。

[小贴士]海虾鲜美，滋味甜鲜、口感脆嫩。但需要注意的是，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃，只吃美味的肉就好啦。

简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，

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