昨晚下班回家，不知道哪位芳邻家里在做蒜蓉菜。

香味脱离了抽油烟机的束缚，席卷整个楼道，直冲天灵盖，香！

胃里的馋虫瞬间被勾起来，想想我也好久没做重口味的菜了，今天必须安排！

龙利鱼切块，裹满蒜蓉酱汁，再垫上菌菇粉丝，送入蒸锅就搞定。

这是借鉴经典粤菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。

不过，今天这蒜蓉酱汁里，我还加多了一大勺剁椒酱。

既能提鲜，又能去腥，那股奔放的咸香鲜辣，把整道菜的香气及味道瞬间点亮！

这还不够，蒸熟后，再兜头泼上一勺热花椒油，哧啦~

热油再次激发出剁椒的辣，椒麻鲜香的味道咻咻地往鼻子里钻，激得人一个哆嗦，脑子和胃，都清醒了！

主料龙利鱼，是我冰箱的常备食材，强烈建议每个上班族都备点它。

龙利鱼肉质细嫩，蛋白质丰富又无刺，薄薄的一片，快熟又吸味，特别适合懒人和健身党。

多下点粉丝，蒸好上桌，就是有菜有肉有主食、简单且丰盛的一餐。

把粉丝换成魔芋丝，去掉热油，减脂党也能吃得有滋有味。

这菜也无需操心刀工和火候，一切一拌一蒸，10分钟搞定，下班累瘫就做它！

-蒜蓉粉丝蒸龙利鱼-

[食材]

龙利鱼/沙巴鱼g金针菇50g粉丝30g姜米少许香菜/香葱1根小米辣1个剁椒酱1大勺蒜瓣半颗/独蒜2个盐1/2小勺米酒1小勺生抽2大勺蚝油1大勺糖1小勺香油1小勺花生油1大勺花椒油1-2小勺

1大勺＝1tablespoon＝15ml

1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.粉丝提前半小时泡发，剪成小段

2.蒜瓣去皮剁碎

3.龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块

买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替

4.小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成

剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香

花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感

5.龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥

再加入一半蒜香汁拌匀

6.碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片

放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了

鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟

7.出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣

想要更下饭，可以加多点剁椒酱，光闻着咸香辣意，胃口立马大开。

将龙利鱼和粉丝菌菇夹在饭上，汁水把大白米饭浸染得油亮惹人爱。

一起扒拉入嘴，麻辣鲜香夹着淀粉的香甜，好吃得停不下筷子！