国庆节小长假，小编在这里祝大家国庆节快乐！国庆节除了外出旅游以外，也是走亲访友、团聚的好日子，宴请成为必不可少的事。今天为大家推荐8道上得了台面的宴客菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货！亲朋好友吃了有口福！做法也简单，一起来看看吧！

材料：扇贝7个、粉丝1捆、料酒2勺、蒜4瓣、酱油3勺、盐少许、

做法：

1、扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用；

2、将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味；

3、粉丝用水浸泡软，蒜蓉准备好；

4、锅内热油，将蒜蓉下锅炒香，炒至金黄色即可，将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和酱油拌匀；

5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉，上蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）

6、出锅时撒上葱花即可。

材料：五花肉适量、金针菇适量、豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蒜适量

做法：

1、把买来的五花肉切成薄片，把五花肉放入冰箱冷冻1-2个小时，冻硬点比较好切；

2、金针菇切去根部，用水冲洗干净；

3、把金针菇用五花肉卷起来，中间插入牙签固定；

4、锅内放入适量油，放入蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油；

5、放入五花肉卷，中火慢煎，煎到一面后翻面继续煎到五花肉微焦；

6、把生抽和糖加一点清水搅拌均匀，然后淋入锅中；

7、大火煮开后小火收汁，出锅时撒上即可；

材料：鸡胸肉2块、番茄2个、青瓜少许、生抽3汤匙、黑椒粉2茶匙、淀粉2茶匙、盐半茶匙、料酒1汤匙、芝麻少许

做法：

1、把鸡胸肉剁成肉糜，倒入生抽、料酒、黑椒粉、淀粉、盐；

2、顺时针搅拌到粘稠后，把肉馅揉成丸子；

3、锅内放入适量水，煮到水冒热气时，把肉丸放下煮到肉丸浮起后捞起；

4、番茄切丁，锅内放入适量油，放入葱和番茄翻炒出汁；

5、倒入大半碗水煮开，放入肉丸和青瓜丁，放一大勺番茄酱；

6、中火煮到汤汁浓稠，出锅时撒上黑芝麻或白芝麻即可；

材料：鸡胸肉克、黄瓜1根、郫县豆瓣酱3汤匙、花生米20克、花椒适量、辣椒9个、蒜4瓣、盐1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、糖1茶匙、

做法：

1、把鸡胸肉切成1.5厘米左右大的肉粒。放入盐和料酒抓一下，腌制十五分钟；

2、黄瓜洗干净切成和鸡肉大的小方块；

3、锅内放入油，比平常炒菜放多一点，把干辣椒和蒜还有花椒倒入，中小火炒出香味；

4、倒入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱容易糊，一定要用小火；

5、倒入鸡胸肉，调成大火翻炒至鸡肉变白；(之后的步骤一定要快炒)

6、再倒入黄瓜和花生米，放入一茶匙糖翻炒均匀；

7、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可；

材料：五花肉克、冰糖60克、生抽3大勺、八角2个、香叶2片、姜2片、盐1小勺

做法：

1、五花肉洗净切块（2厘米左右、方块）；

2、锅中加入适量清水，五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开后，捞去浮沫，捞出备用；

3、倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底开始冒黄色的小泡时即可；

4、将五花肉放入锅中，转中火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色；

5、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐，姜片、八角，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右；

6、最后大火收汁，装盘开吃；

材料：大虾克、葱段适量、姜蒜适量、料酒2汤匙、番茄酱3汤匙、生抽3汤匙、白糖2茶匙

做法：

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；

3、虾取出，留下的底油加入蒜末，姜末，3勺番茄酱，炒成红油；

4、然后将虾倒进锅中，依次加入生抽，料酒，白糖，葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可；

5、看到酱汁已经收了差不多了就大功告成啦；

材料：猪前腿1个、黄豆40克、葱段适量、姜片适量、冰糖40克、生抽4汤匙、老抽2汤匙

做法：

1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟；

2、猪手让卖肉的刮干净猪毛，清洗干净放锅里开水煮几分钟，捞出备用；

3、锅中热油，放入冰糖碎，转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

4、倒入控干水分的猪蹄翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

5、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

6、倒入适量水，水量要没过猪蹄，放入姜片和葱段，大火煮开后小火焖煮20分钟；

7、再倒入黄豆拌均匀，继续焖煮30分钟，煮到收汁即可；

材料：胖头鱼1个、姜7片、香葱2颗、生抽1汤匙、料酒1汤匙、剁椒适量、蒜适量、胡椒粉半茶匙、糖半茶匙、蚝油2汤匙

做法：

1、先将鱼头洗干净，鱼头去腮从背部破开，买鱼的时候可以让老板帮忙对半切开，然后把里面的黑膜撕掉，把鱼头冲洗干净，尽量沥干血水；

2、把料酒和生抽均匀的抹在鱼头表面和里面，腌制30分钟，可去腥增味；

3、姜去皮后切片，放在盘子里，腌制好的鱼头放在姜片上面；

4、把剁椒、蒜蓉、胡椒粉、糖和蚝油混合在一起；

5、剁椒酱料均匀的铺在鱼头上；

6、锅内烧开水，烧开后放入鱼头，蒸20分钟，用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可，蒸好后若觉汤汁较多可倒掉点；

7、另取锅加热，锅热后倒入油和香油，烧热后趁热淋在鱼头上即可。