每年的春天是吃扇贝的季节，从5月份开始扇贝就进入繁殖期，这个时候的扇贝健壮硕大，肉多卵肥，由于雌雄同体，每个扇贝内都有橘红色的雌性生殖腺，卵含量极高，就像蟹黄一样，吃起来美味极了。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。如果专门去餐馆点一份生鲜活宰扇贝，价格可不菲。现在一般的中型超市都设有海鲜柜，五一前夕大量的扇贝就开始上市，价格非常便宜，一只个头不小的大扇贝也就四、五元，买个五六只就能做一大盘。

扇贝买回家后，首先开壳去除肠胃道部分，然后放淡盐水里泡一泡，一些商贩为了让扇贝存活时间长，往往用药水浸泡，这也是公开的秘密，你懂的。

用刀将扇贝从壳上取下，仔细清洗，并用刷子把壳的两面刷洗干净，将扇贝放回壳里。

将姜末和剁碎的豆豉，放在扇贝肉面上，搁蒸锅里大火蒸五分钟。

将剁碎的蒜末，加点调味盐在油锅里炒香，淋在蒸好的扇贝上，再撒上点香葱，一盘香喷喷的豉汁蒜蓉扇贝，大功告成，多简单！一定要赶在春天吃扇贝，到了秋冬就变瘦了，而且也吃不到扇贝卵红了。

顺便善意提醒大家，马上就到夏天了，很多人都喜欢在街边吃烧烤喝啤酒，奉劝大家尽量不要去街边烧烤摊吃扇贝，极不卫生，很多小贩都是循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉，既不新鲜还有害健康，一些食客吃完扇贝后，回家腹泻不止。买活扇贝自己回家做最安全。