扇贝炖茄子

By石榴树

这盘扇贝炖茄子很鲜，很鲜，茄子吸收了扇贝的鲜味，咬一口汤汁饱满，一咬一口汤，孩子吃得可欢快了，连一滴汤汁都不剩下。

原料：茄子、扇贝、油、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、生抽、香菜。

做法步骤：

第1步、扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。

第2步、茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。

第3步、大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。

第4步、再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。

第5步、油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。

第6步、茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。

第7步、等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。

第8步、最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。

小贴士：

1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。

来自美食天下石榴树的作品。

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