说起扇贝，小编脑海里瞬间就想到了蒜蓉粉丝扇贝和冷吃贝肉。蒜蓉粉丝扇贝小编每次吃烧烤都会点上一大份，冷吃贝肉的话小编就没那么喜欢了，因为加入过多的香料和花椒、辣椒，吃在嘴里已经基本吃不出贝肉本来的鲜味了，很是可惜。蒜蓉粉丝扇贝本身也是十分鲜美的，但是味道比较单一，今天小编给大家分享一道，不仅充分体现了贝肉的鲜美，还加入了鲜味独特的广东菜心与白玉菇，简单的清炒让每一种食材的鲜美都很好地保留下来又不冲突，非常适合喜欢清淡口味的人食用。

主料：大元贝8个

辅料：广东菜心克，白玉菇50克，青红椒各一个，大蒜2颗，生粉5克，鸡粉2克，鸡蛋1个

调料：盐3克，xo酱2勺，香油5克，味精2克，糖5克

制作方法

1.处理食材。白玉菇去根；广东菜心去叶切段；青红椒去心切成三角形状的小块；大蒜切末；元贝去壳取肉。

2.元贝挂浆。生粉+蛋清搅拌均匀调成糊，再放入少许盐、味精、糖，将元贝肉放入均匀的挂上浆。

3.食材焯水。沸水中加入一勺油，少许盐、味精、糖，分别将白玉菇与菜心过水焯熟。

5.调制芡汁。半勺味精半勺鸡粉一勺生粉加水加油调匀备用。

6.烹制成菜。热锅不放油，先将白玉菇干煸半分钟后装出；

然后倒入少许底油滑锅，放入挂好浆的元贝肉煎至两面微黄装出；

热锅烧油放入蒜末，炒出香味后放青红椒、白玉菇、广东菜心、元贝肉，烹入芡汁，翻炒2分钟炒熟，装盘前再放入xo酱翻炒均匀即可出锅。

7.摆盘。