北京较好的酒渣鼻医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/content_1456217.html

蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，它是广东省的经典名菜。虽然它的做法不是很简单，但它因为好吃特别出名。对于吃货来说，冬季正是吃扇贝的季节，这个时候的扇贝最肥美，肥嫩的扇贝肉个个圆润，卵黄特别饱满，令人口水直流。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，它以扇贝、粉丝、大蒜为主要食材，通过蒸的方式，把扇贝鲜美和大蒜的香味，融入到本身毫无味道的粉丝里让它充分吸收，使它变得十分好吃。

所需食材：扇贝1斤、大蒜5瓣、红辣椒1个、蚝油少许、食盐少许、白糖少许、生抽少许。

1、将买回来的新鲜扇贝用自来水先冲洗一下，把表面的泥沙洗掉，在用小刀伸进贝壳中，把贝壳撬开一分为二，这时候两个壳都会粘连着扇贝肉，在用刀贴着贝壳的底部把扇贝肉完整的剔出来，这一步刀一定要紧贴贝壳的底部，不然会把扇贝肉划烂。

把扇贝壳打开

2、把肉和壳分开后我们先来清理扇贝肉，用手把扇贝肉里面黑乎乎的内脏去除，这个是不能食用的，再准备一盆自来水里面加入一点点盐，把扇贝肉放里面用盐水浸泡五分钟，然后用手揉搓把里面的泥沙揉出来，清洗干净即可捞出，可以多用自来水冲洗几次。

清洗扇贝肉

3、将拆下来贝壳找几个完整的好看的做底托，把它放入水盆中用刷子来回刷几次，直到贝壳上的泥沙彻底刷掉就可以了。

清洗贝壳

4、把干粉丝放入温水盆中浸泡20分钟，泡制变粗变软就可以捞出来了，粉丝太长可以把它放在案板上切一刀，切好备用即可。

粉丝

5、把大蒜剥掉外皮，清洗干净，用刀按压扁在剁成蒜末，越碎越好。把红辣椒去除根蒂清洗干净，切成小丁备用。

辣椒丁、蒜末沫、葱花

6、锅中倒入多一点的食用油，多一点炒出来向，油温七成热放入蒜末和辣椒丁，小火翻炒，再放入少许食盐，多一点的蚝油，适量白糖，少许生抽翻炒至爆出蒜香就可以关火了。

蒜油

7、把扇贝壳放入盘中，然后在扇贝壳中放一个扇贝肉和少许粉丝，在把刚才炒好蒜泥淋在上面，然后隔水将盘子放入锅中，大火蒸七分钟。

大火蒸7分钟

8、时间到了把盘子端出来可食用，看成品图。

出锅了

小技巧

拿出来的扇贝肉可以用料酒浸泡一下，这样就一点腥味也没有了，我比较青睐扇贝的鲜所以没用料酒。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/5086.html