烧烤教学：大家好，我是周小玄，烧烤教学，我是认真的！

今天教学如何处理和烤制扇贝！

首先我们在当地的海鲜市场买来新鲜扇贝（部分店价格低可以购买冻货或小金扇），价格在7-8元一斤不等，平均1个扇贝在2-3元左右！

扇贝买回来后，用小刀从扇贝壳从一边撬开，一分为二，并把扇贝内部的黑色组织去除，清洗干净！并把肉剔出（客人食用的时候方便入口）清洗，然后放回其中的一片扇贝壳上备用！量大的话可放入冰箱冷冻！（用的话，提前化冻或者实在急用可以微波炉打一下）！

我们把清理好得扇贝放入烤炉上烤制，并在扇贝上加入提前泡好得龙口粉丝，不要放的太多，一口即可！然后在粉丝上放入熬制好得金油蒜蓉酱，加入少许海鲜汁（酱油汁都可以），进行中火烤制！烤到油滋滋的冒泡的时候，撒入孜然辣椒面，滴入少许红油，加入小米椒碎，香葱末少许即可出炉！

大家应该都知道海鲜是烧烤菜品中利润极高的一个菜品，而且非常好吃，客人非常喜爱！我们在烤制扇贝的时候，一定盐特别注

意，不要大火烤制过头了，以免扇贝内圈黑边，影响客人食欲，甚至客人退单！