食材:

扇贝8个，粉丝30克，姜30克，蒜30克，小米红椒20克。

调料:

料酒10克，白胡椒粉三克，生抽20克，白糖三克，芝麻油10克，油35克。

步骤1:

扇贝打开取肉将干净的那半扇贝清洗干净，擦干留用，扇贝肉剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分,姜去皮清洗干净后切片，蒜去皮清洗干净捣成蒜蓉，分成两份，红椒去蒂去籽，清洗干净切碎备用。

步骤2:

粉丝剪成段，用温水浸软，沥干水分后加入芝麻香油，白胡椒粉拌均，分为等份铺在扇贝壳底，扇贝肉摆在粉丝上。

步骤3:

锅置火上，加入适量油，带油烧热后，爆香姜片后改小火，再加入料酒，生抽，白糖，芝麻香油，白胡椒粉和少许水搅拌均匀，关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

步骤4:

净锅置入火上，倒入适量油，带油烧至六成熟，下一半蒜蓉炸成金黄色，然后把炸过的蒜蓉和生蒜蓉还有红辣椒碎拌在一起。

步骤5

:将拌好的金银蒜蓉铺在扇贝肉上，并淋上做好的调味汁。

步骤6:

蒸锅置火上放入适量水，大火烧开水，将装有扇贝的盘中放进锅中，保持大火蒸5~6分钟关火。

步骤7:

蒸扇贝的同时将剩余的油倒入炒锅中，烧至7成热，带扇贝蒸熟后淋在扇贝肉上就可以了

把炸过的蒜蓉和生蒜蓉拌在一起称为金银蒜蓉，生蒜蓉则有效地去出了海鲜的腥味，两种蒜香混合在一起更能带出扇贝的鲜味，而粉丝把蒸出来的汁液吸收的刚刚好。