蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝蒸扇贝大家可能都不陌生，实际上蒜蓉粉丝和大虾搭配也是很好吃的。虾本来就是鲜美的食材，怎么做都好吃，所以这个菜是道难度低、成功率高的菜，成品漂亮也适合宴请。蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，回味无穷，吃着很过瘾。要是虾还没吃够，还有粉丝，粉丝吸收了虾的鲜味，更加美味好吃。

原料：大虾、大蒜、粉丝、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、植物油、白胡椒粉、白糖、小葱。

做法步骤：

第1步、新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。

第2步、从虾的背部划一刀，去掉虾线。

第3步、然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。

第4步、炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。

第5步、粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。

第6步、将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。

第7步、冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。

第8步、在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。

第9步、成品图

第10步、成品图

小贴士：

1、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。3、这样的菜大蒜一定要多才够味。

来自美食天下眉儿的作品。