即日，咱们为众人汇总了红烧螃蟹、大虾、蛏子、海螺、扇贝、鲍鱼、虾爬子的烹饪法子！

红烧大黄鱼

主料

大黄鱼一条葱适当

辅料

姜适当蒜适当干辣椒适当盐糖酱油醋　　

做法：

1.将黄鱼洗净改刀，用适当盐料酒腌制半小时左右去腥。

2.打算葱姜蒜与干辣椒

3.调制料汁，料汁是用盐、糖、酱油、醋、蚝油加矿泉水调制而成。（料汁以恰巧煮鱼的水量最好，煮鱼进程不再增加水）

4.热锅冷油将鱼煎至两面金黄。

5.用锅内残余的油将葱姜蒜辣椒煸香后倒入调制好的料汁烧开。

6.料汁烧开参与煎好的鱼，将汤汁基础收干便可出锅。

红烧大虾

主料

海虾10只姜葱蒜

辅料

生抽老抽白沙糖适当　　

做法：

1.打算好蒜蓉，葱末，少量荽茜末

2.海虾剪去虾须虾足，剪开背部，裁撤虾肠洗净

3.洒少量胡椒粉稍腌半晌

4.生抽，老抽，适当，白沙糖10克调匀待用

5.热锅热油下海虾煎至发红

6.将虾翻面，放入葱白和蒜蓉，赓续煎半晌

7.倒入调料，炒匀，小火加盖焗一分钟，起锅，洒上少量葱花和荽茜末

8.这道菜由于加了老抽和生抽曾经够味，以是不必再其它加盐

红烧螃蟹

主料

螃蟹(四五个)

辅料

姜蒜辣椒小葱

做法：

1.活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适当，小葱几根

2.螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒堵截备用

3.锅下油，烧热下花椒煸香

4.螃蟹堵截那面摆放下油锅里煎

5.煎至螃蟹略微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香

6.再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

7.水开后撒入葱花，

8.出锅了，依本人口味，下不下辣椒均也许，麻辣鲜香。

红烧蛏子

主料

蛏子g

辅料

油适当盐适当姜丝适当蒜适当香菜适当葱适当青椒适当红椒适当

做法：

1.蛏子买回后用清水泡两个小时以上，吐出泥沙，可滴两滴油出来。

2.洗净后捞起沥干水分；

3.备好香菜，葱段，青红椒丝，姜丝和蒜蓉；

4.锅中热油，下姜丝和蒜爆香；

5.倒入蛏子，而后关上盖子；

6.当蛏子睁启齿后便可加盐调味，并倒入香菜，葱段和青红椒丝炒匀便可。

红烧蛤

主料

蛤蜊g

辅料

线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g

做法：

1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙

2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤清水的蛤蜊倒入锅中

3.烹少量二锅头酒

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，关上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5.待统统蛤蜊睁开壳，临出锅浇少量香油，再将香菜放入锅中便可。

红烧鲍鱼

主料

鲍鱼11个西兰花克

辅料

花生油适当食盐1茶匙白糖1茶匙生抽1汤勺蚝油1汤勺姜4片葱2根水适当

做法：

1.西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟

2.小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀

3.汤锅内坐水，参与适当的盐、糖、食用油

4.把西兰花放入焯烫至熟，而后捞出过凉备用

5.另想油锅，把姜、蒜煸香

6.倒入生抽爆香

7.参与适当的清水

8.再放入适当的蚝油与白沙糖

9.而后把小鲜鲍放入锅内

10.烧至小鲜鲍卷起花，便可倒入适当的生粉水勾芡出锅。

红烧带鱼

主料

鲜带鱼g

辅料

油适当盐适当小葱适当生姜适当八角适当酱油适当醋适当白糖适当料酒适当淀粉适当

做法：

1.带鱼洗明净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一明净的小碗，倒入适当料酒、一汤勺酱油。

3.倒入一汤勺白糖，搅匀。

4.按照喜爱倒入适当醋，适当精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌费事的也许不蘸。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7.煎好一面，略微翻过带鱼段，煎制另一面至微黄便可。

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟便可。

红烧海螺肉

主料

海螺1克

辅料

盐糖料酒胡椒粉酱油老抽酱油醋淀粉水姜蒜辣椒葱

做法：

1.海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2.摊滚水焯一下

3.用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,洗净

4.葱,姜,蒜洗净切碎

5.用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混杂成调味汁

6.锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

7.放下海螺肉快炒

8.放入调味汁煮3分钟.汁水变稠时放葱便可。

红烧酱汁扇贝

主料　　

扇贝　　

辅料　　

姜老抽生抽糖盐油生粉　　

做法：

1.将扇贝荡涤明净，姜切碎。

2.热锅冷油，放入姜末、老抽、生抽、糖、少量盐翻炒至能闻到姜和酱油的滋味

3.在生粉中加清水混杂，把生粉水倒在锅中大火煮至黏稠。

4.倒入扇贝，翻炒2分钟便可。

红烧虾爬子

主料

虾爬子

辅料

油适当盐适当葱适当酱油适当鸡精适当胡萝卜适当姜适当蒜适当

做法：

1.将虾爬子用水洗净

2.锅里加油烧热放葱蒜爆锅

3.而后放入酱油将虾爬子倒入翻炒

4.精盐姜倒入翻炒

5.将葱姜胡萝卜鸡精倒入翻炒入味便可。

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