每年的七八月份最是适合吃扇贝的旺季。作为是海鲜类美食，不论是与粉丝一起蒸着吃，还是同蒜薹一起炒着吃，都特别好吃鲜香下饭。除了做成菜还可以加上韭菜用来包饺子，那美味更是绝了。

扇贝肉包饺子最好的食材是鲜扇贝肉，冷冻的扇贝肉做不出该有的味道。对这道美食来说，包饺子不难，要说难就难在扇贝肉的处理上。

鲜扇贝肉包饺子的做法

鲜扇贝克，韭菜克，猪肉克，面粉克

生抽1勺，酱油1勺，生姜2片，味精、香油少许，食盐、食用油、清水适量

1，扇贝处理。首先，用清水把扇贝外壳清洗干净，最好用刷子刷一刷。然后用刀将扇贝壳撬开一分为二露出里面的肉，从底部贴住贝壳把扇贝肉完整的刮下来。最后除去扇贝肉中间黑色的内脏和边上黄颜色的腮，把扇贝肉装起来，加一勺食盐和清水，沿一个方向搅拌使食盐化开成盐水，浸泡5分钟，再用大量的清水冲洗掉脏污和砂石，沥干水分，切成小肉丁备用。

2，和面。向面粉里缓慢地加入合适的凉水，搅拌成絮状，再揉捏成软硬适中的光滑面团，装起来盖上保鲜膜饧半个小时左右。

3，调馅料。猪肉洗净用厨房用纸巾吸干水分，切成肉末；韭菜除去杂物，洗干净，沥干水分，切成韭菜末，加一勺食用油拌匀；两片生姜剁成碎末。将扇贝肉丁，猪肉末等所有碎末装在一起，加一勺生抽，一勺酱油，一勺食盐，少许味精，几滴香油，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至黏稠状

4，包成饺子。把饧好的面团揉成细长条状，切成大小差不多的面剂子，逐个将面剂子用手掌按扁再擀成面皮儿。取一个面皮，包入适量馅，再把面皮对折起来，边缘捏紧，依次包好。包完所有的面皮，每个之间留一点点距离摆放好，不要堆在一起。

5，锅里添加适量的清水，放一点盐烧开。把包好的饺子趁着开水下锅，不用盖，看着饺子浮起来了，就加一大勺清水，待水翻滚开来，又加一大勺清水，反复两到三次，即可捞出。因为用的馅料都是生料调制的，所以必须要煮熟。

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