昨天和发小吃饭，他在镇上的美食街开了家排档，生意挺红火，但他开了半年就把店关了。我就问他为啥，生意好有钱赚，怎么就把店关了？发小喝酒叹了口气，说饮食行业套路深啊，做饮食生意得靠良心，他想求个心安，所以就把生意不错的排档给关了。

说起街边的美食小吃，那可真是太多了：麻辣小龙虾、蒜蓉烤扇贝、四川麻辣烫、爆炒田螺配啤酒……说着就令人食指大动。这香气四溢的一面，是我们食客看到的，而在店家一方看来可不是这样：

爆炒田螺是别人吃剩的、碳烤扇贝以假当真、麻辣烫全靠香精调、烤羊肉都是假肉……在美食小吃江湖背后，另有乾坤，套路很深。下面，默默给大家分享下我在发小那里听到的内幕吧。（这里说的是绝大多数商家，个别良心商家除外）

套路一、爆炒田螺是别人吃剩的

爆炒田螺是排档的主角，撮一口田螺再喝一口啤酒，真是爽快。但你知道吗？你吃到的田螺，很有可能是别人的剩菜。

发小所在的美食街，有7家排档，爆炒田螺是排档里的爆款，下单的人很多。但点了炒田螺，却不是每一桌都吃得完，有不少桌都会有田螺剩下，排档店的伙计每天在收拾盛菜时，会把盘子里没吃光的田螺收回去，装在盆里，第二天有人点单时，就把田螺再炒一遍，接着上桌。这不是个例，而是排档普遍真实的情况。

套路二、碳烤扇贝以假当真

碳烤扇贝，是美食街上的爆款，肥美的扇贝肉、加上蒜蓉酱和绿豆粉丝，在炭火上炙烤，浓香四溢让人流口水。可你知道吗，碳烤扇贝大多情况下，都不是新鲜的扇贝，而是便宜的、冷冻的散装扇贝。

小摊老板会把完整的扇贝壳，收回去接着用，在扇贝壳里、摆上冷冻的扇贝肉，这样看着新鲜有卖相，下单的食客也会更多。而冷冻扇贝和新鲜扇贝的价格，差的可不止一星半点。

套路三、麻辣烫全靠香精调

发小的大排档旁，就是一家麻辣烫。这家麻辣烫总是浓香四溢，整条街都能香味，生意十分火爆。

麻辣烫店老板有绝招：拿出电子秤，打开一堆大大小小的塑料瓶和塑料桶，用小勺把瓶里的粉末，依次取出放到称上的盘子里，接着在里面倒上各种黏稠液体，这些东西一混合，瞬间满屋飘香。最后把调好的混合液倒进汤里，奇香四溢的麻辣烫汤就做好了。这是发小数次偷看，看到的“麻辣烫秘方”。

你能想象，这些塑料瓶装的粉末和黏稠液体是什么吗？反正，我是决定戒掉麻辣烫了。

套路四、烤羊肉都是假肉

说起街头小吃，烤羊肉串儿当属爆款。但你知道吗，你吃到的羊肉串极有可能是假肉。回想一下你买到的羊肉串价格：是2元1串、10元3串、还是10元一串？现在羊肉的市价近40元一斤，而肉串老板不是慈善家，不会做亏本买卖。

发小在美食街上，听说了肉串老板的生财之道：这些“价廉味美”的羊肉串，都是假肉做的。假肉用的是混合肉，最常用的是鸭肉、再混合一些来源不明的便宜肉，商家会利用各种香精（羊肉膏等）给肉调味，让人吃不出真假。而且商家为了牟利，还会添加防腐剂、增湿剂以确保肉能长久保存，这样的肉，能吃吗？

发小在美食街的排档生意挺红火，可他没有挣到几个钱，在开了半年后关掉了排档。发小说，做饮食业是在做良心，在金钱和利益面前，真的很难保持自我，他看到其它商家用便宜假肉冒充真肉，用各种人工添加剂加工小吃，看着他们大把赚钱牟取暴利，而他自己坚持用真材实料、不往菜里加合成剂，仅仅半年，很难支撑着走下去，而自己的这种坚守，也不知道能坚持到什么时候。

他考虑了很久，把排挡关了，为了求个心安和底气。

小吃江湖，美食迭出，但其中的套路也真是深啊。反正听发小这么说，我以后决计是不会再点这4种小吃了，想吃什么、还是尽量在家里试着自己做吧。

以上，就是默默分享的关于火爆小吃背后的套路，你中招了吗？另外，你知道哪些关于小吃的套路，非常期待朋友的分享，欢迎在评论区留言讨论哦。#美食榜#

网红小吃有多假！炒田螺是别人吃剩的，扇贝是假的，看完别再被忽悠。大家好我是默默，每天为爱下厨，持续分享美食菜谱和做饭技巧，欢迎大家

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