想要做出与饭店一样好吃的扇贝，秘诀快收，保证老人小孩都爱吃

喜欢吃海鲜的南方吃货应该都知道，四月，是扇贝最为肥美的季节。扇贝又名海扇，因外壳长得像扇子而得名。作为一种贝类，它是深受大家喜爱的，烧烤摊上、粤菜馆里，几乎是食客们餐桌上的必点菜之一，而且价格也不便宜，一盘扇贝能卖到48元，每次点一盘都吃得不尽兴。当然咯，它这么受欢迎是有原因的，它不仅肉质鲜美，而且还含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质，能够帮助大脑提高记忆力、促进肠道的蠕动及消化吸收、降低血清胆固醇，热量很低还不含饱和脂肪。所以，它真的是一款不容错过的好食物，女人多吃养颜美容，老人多吃预防心血管疾病。

扇贝的家常做法可以说非常的多，今天，魏蕾教你一道鲜美多汁的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，只需10分钟就可以在家轻松做出与饭店一样好吃的美味扇贝，而且满满一大盘只需要15块钱，好吃不贵，经济又实惠，保证老人小孩都爱吃~要问魏蕾制作的秘诀是什么？其实呢，就是其中一些看似不起眼的关键环节，这些环节就决定了扇贝的鲜美程度，一起跟着魏蕾揭开彩蛋吧~

食材：

扇贝适量、蒜蓉适量、红辣椒适量、粉丝适量、生抽适量、油适量、蚝油适量、葱适量、盐适量

做法：

1、买回来的扇贝用刷子刷干净，用小刀撬开，把有贝肉的一面和壳留下

扇贝的挑选：应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，太小的，肉少而食用价值不大；然后看壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能食用。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净，品质也更好

扇贝的清洗：扇贝因为生活在泥沙里，表面会有很多细菌，一定要清洗干净在用盐水泡一下。清洗干净后将扇贝扒开，活的扇贝一定不要用手掰，一定要用用刀撬，不要问我为什么！撬开后一定要把扇贝的一些脏东西去掉洗净，然后把有贝肉的一面和壳留下

2、去掉肠子，并逐个清洗干净备用

3、粉丝泡软，锅中入水煮开后倒入煮两分钟，捞出沥干水分

4、取一个筷子，将粉丝卷起来放置在扇贝肉下面，逐个在扇贝肉上撒少许盐

5、锅中热油下一半蒜蓉，炒至金黄再放入另一半，再调入生抽、蚝油，搅拌均匀。这一步也很关键，炒蒜蓉的时候，要先倒一半，再倒一半混合，这样炒出来的蒜蓉更香，做出来的成品更美味

6、炒好的蒜蓉，一个个均匀的淋在扇贝上。锅中注水，烧开后，放入扇贝，蒸五分钟出锅。蒸的时候一定要注意，一定要等到水开了再下扇贝，扇贝上锅蒸5分钟就可以，时间过长肉会老，口感不好

7、扇贝蒸好后撒上葱花摆盘，锅中入油，油热后淋入蒸好的扇贝上

8、颜色漂亮、清甜美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦

9、看着可还行吗？

Tips：扇贝的选择参照上术技巧，最好是去市场购买新鲜带壳的，这样可以保证味道鲜美。注意控制好蒸的时间和蒜蓉的炒至程度。

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