上次去一个朋友家做客，他老婆搞了一桌子的菜，重点是全是炒菜！好佩服啊，太有感觉了。炒菜一直也是我喜欢的，到了秋天最便宜的海鲜就是扇贝了，不但每粒都很大个，而且打开会发现里面的肉更加的肥美，今天就教大家一道辣爆扇贝，其实这个菜的做法非常简单，只要掌握几个要点，在家也能轻松炮制出，10块钱可以买6个大扇贝，回来和粉丝搭配，上锅炒一炒，7分钟就能让你感受到饭店星级宴客菜的滋味。不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃，变得异常美味，鲜美不上火，顿顿被抢光，所以，秋季这道海鲜绝对值得你试试，

辣爆扇贝

By明儿小厨

配料：

扇贝克、葱姜蒜适量、柿子椒克、花生油50克、精盐5克、酱油3克、蚝油3克、料酒几滴

烹饪步骤：

1.首先处理食材，扇贝去掉尾部小黑球球，洗净备用；青椒，葱姜蒜切好

2.起锅烧油，油热直接放入扇贝和姜片煸炒。

3.炒至扇贝微微缩水，放盐，酱油，料酒继续翻炒。

4.炒匀后，放入青椒圈，葱蒜和蚝油翻炒，炒至葱蒜断生即可出锅。

5.成品图

烹饪小贴士：

1、粉丝要用烫开水浸泡，尽量要泡发，我一般是用开水泡上半个小时就成了，蒜瓣可以多一些，然后尽量要剁碎，就是成蒜蓉的样子，这样更香。2、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，清洗干净，只留贝肉和黄色的月牙形扇贝黄。3、取一个碗里放水，加点盐和生粉，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

你们觉得扇贝是蒸着好吃还是炒着好吃呢？

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