扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝的主要的食用部分是扇贝肉，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。剁椒蒸扇贝，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分，原汁原味蒸出的海鲜，增加剁椒开胃，采用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。

用料：扇贝、橄榄油、盐、剁椒、蒜泥、香葱、生姜、豆豉蒸鱼酱油。

剁椒蒸扇贝的做法步骤：

1、先将扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳。

2、剥开扇贝，去内脏，洗净干净，去掉一半壳后备用。

3、准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好。

4、把蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油放到一起搅拌均匀。

5、把拌好的酱汁浇到在盘中摆好的扇贝上。

6、将蒸锅的清水煮沸，把浇好汁的扇贝放入蒸锅，蒸15分钟。

7、蒸好之后撒上葱，即可出锅。

小贴士：

1、扇贝要清水养一个晚上比较干净。

2、火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。

3、剁椒、豆豉蒸酱油都有盐，故少放盐即可；

扇贝的清洗方法：

外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。购买时要注意买壳紧闭的活扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。